蘋果合桃杯子蛋糕 fresh apple muffin with walnut

不少朋友看完「五個小孩的校長」一戲，

感動透了，

生命影響生命一語，

迴響不已。

有朋友回想自己曾遇好老師，
生命因而改變，

值得感恩。

大家也對香港的教育制度有點意見及反思，

評論絕對比執行改變容易，

相信導演先生及校長期望帶來的改變也不致於此。

紅豆牛奶卷 milk bread roll with red bean

天氣又暖又冷，

三月開始了。

作為班主任，

走進自己班的班房，

開始享受前六個月辛勞的成果。

蛋沙律果醬多士 Toast with strawberry jam and egg salad

再談愛上閱讀

有些父母很奇怪，

跟我說孩子回家就不再自動拿課本溫習，

我忍不住說：

恭喜你！

你的孩子很正常。

成人上班八小時，

回家也不想拿公司文件出來看吧！

大家聽完都忍不住笑了。

三色湯圓 chocolate and green tea dumplings

閱芬蘭教育後感：玩得自願

日常生活中太多事情讓小朋友學，

玩耍就是最大學習。

小孩子連樹葉也研究一餐，

爛紙也摸一個下午，

不需要特定的學習目標，

只要你用心聽和觀察，

總會發現其實小朋友都在學習；

不用老師指示，

而且創意無限。

很多家長也說小孩不願做家務，

不願幫手，

只願玩遊戲機。

我就去想想：

如果成年人也覺得做家務沒趣的話，

怎能期望小朋友會來參與呢？

如果成年人喜歡玩電子產物，

怎麼期望小朋友不愛玩遊戲機？

可能因為我很愛煮飯，

所以純一也常常主動問我在廚房有什麼可以幫手，

她當煮飯是玩遊戲。

煮飯是一個合作遊戲，

也是訓練表達、聆聽、創作、反應的好場所；

所以我多數說說今晚煮什麼，

孩子自主決定參與與否，

純一多數充滿好奇的跑來參與，

自願勝強迫，

樂趣自然多。

純一當搓湯圓是玩泥膠，

我教她搓球形，

她就提議搓腸仔形。

學校老師也說純一在眾多玩具中最愛玩泥膠，

一玩就迷下去。

純一是比較有規律的孩子，

連飲奶睡覺都有她的程序。

我不擔心她沒有參加排得密麻麻的興趣班而學得比人少，

只希望也愛規律的我沒有限制她創意的發揮。

幼兒班的半年評估表昨天發下來，

評估表的成績至平凡不過，

不過老師評語最後一句：

純一是個學習動機強的孩子。

媽媽就放心多了。

沒有餡料的三色湯圓

糯米粉200g

水 適量

白芝麻　適量

砂糖　適量

榛子粒　適量

1. 糯米粉加少許水拌勻成雪花狀

2. 拿20g出來加水搓成小粉糰

3. （2）分為三個，壓成圓片，放至水滾的鍋中至浮起，這個叫粄媽

4. （3）放（1），加水搓成大粉糰

5. 分為三份，一份加朱古力粉搓，一份加綠茶粉搓

6. 每份分8粒搓圓

7. 全部放至水滾的鍋中至浮起

8. 把白芝麻、砂糖和榛子粒拌勻

9.（7）瀝乾水，放（8）沾滿

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帶子伴椰菜 fried scallop with cabbage

閱文有感

芬蘭的教育

讓孩子有空間自主學、

學習不為與人爭競、

信任老師、

學習如何學習、

愛上閱讀，

我愛這種教育，

這樣才是教育。

既是老師，

又是家長，

我不多不少也明白一點香港教育的苦況。

不過我想作為家長，

孩子在學校會學習，

在家也會學習，

不要把「教」的重任全拋給老師。

我可以好坦白的告訴你：

大部份來到學校的小孩，

特別到了小學，

他們的性格已有初形，

與人相處及處事態度已有模式；

什麼初形？什麼模式？

就是家長的影子。

看到什麼樣的孩子，

大約已可估計父母是怎樣的。

你隨手找個老師問問，

相信答案都是差不多的。

貓媽媽教不出鴨小孩，

相信大家也明白這道理。

與其羡慕人家的教育，

我選擇從自己家先開始嘗試。

讓孩子有空間自主學，

讓小孩子自己選擇，

不是成年人強迫他的。

有時看到現今小孩多學樂器，

但享受音樂的又有多少個？

有的仍在學習中已計劃何時可賣掉樂器，

有點可悲。

分享一下我的學琴路，

我真感激媽媽，

讓我從六歲學琴，

不過她從不叫我練琴，

就是十九歲才考完八級，

中途還學打鼓和吹單簧管。

在現今世代講求速度，

這種十幾年的功夫簡直是失敗中的失敗；

我卻覺得也是小學音樂老師的媽媽真的太有主見，

讓我有自由、

有學習自主權。

中三時，

我說：不再學琴！

媽媽問明原因後，説：好！

中五考完會考，

我提議跟姊姊的琴老師學琴，

媽媽也是一句好。

考八級鋼琴試時，

媽媽問：要不要報考試兩次？

以防第一次考得不合格，

還有一次機會。

明顯在合格與不合格邊緣的我說：

一次夠了，

考兩次太辛苦。

媽媽就是一句好。

學習也要練習，

練琴是必須的，

不過出於自願自發的練習，

比強迫超倍的練習，

效果好多了。

音樂是一種享受，

一種感動，

一種心靈的力量。

音樂不單是考試，

不只是証書。

媽媽多年的信任，

造就了今天一個小小的音樂老師。

不敢說對音樂很有熱誠，

不過，

看到小朋友快快樂地唱歌，

投入音樂世界，

我還是會打從心底的回心微笑。

帶子伴椰菜 食譜

急凍帶子 4隻

椰菜1/8個

岩鹽 適量

蛋黃醬 適量

櫻花蝦 適量

1. 帶子解凍，洗淨

2. 椰菜切極幼條，洗淨

3. 炒（2），煎（1）加岩鹽

4. 加蛋黃醬和櫻花蝦作裝飾

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白神原味麵包 Plain Shirakami Kodama Koudo Dry Yeast bread

今早，天黑灰濛濛，

病了半聲，

眼睛未開，

乘車回校，

我看到有關「改變」的文章。

天天在一大堆學生習作打滾，

經常在處理學生問題中團團轉，

一堂鐘響又接著下一堂，

在天色灰暗的日子出門口，

難免少了一份衝勁。

我想起有位老師朋友的故事：

她說當年去教育學院面試，

人家問：

你為什麼想當老師？

她說：

我本來不想做老師，

我想當警察的。

因為我被人偷了錢包，

我想當警察把壞人捉掉。

不過，

後來我想如果我當了老師，

有機會在壞人未壞之先教育他們成為好人，

那不是更好嗎？

當年的教育學院就是如此取錄了小瑩老師做學生。

雖然天色昏暗，

身體欠佳，

但無損我的返學雅興，

還有五個返學天就放聖誕假，

加油！

白神原味麵包食譜：

白神酵母6g

熱水(30度) 18ml

超級山茶花麵粉250g

鹽5g

三溫糖20g

乳酪芝士25g

水185ml

1.   白神酵母加熱水拌勻，待15分鐘，先放進麵包機

2.   使用普通吐司程式

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焗野菜雞蛋餅 baked egg cake with mixed vegetable

做這個蛋餅的原先計劃是用一個圓焗盆做的，

來一點新意，

換成六隻小紙模，

效果即時不同，

放在餐桌上，

大家還以為是甜點杯子蛋糕，

經解說後才知道是蛋餅。

放在碟上，

其貌不揚，

我惟有加些沙律醬和蘿蔔苗作裝飾，

立時見得人。

我班有個新生，

開學時文靜得很，

很多事情也不明白，

十問九不答

開頭毫不起眼。

現經三個月訓練，

漸入佳境，

功課學習不斷進步外，

樣子越來越精靈，

交待的任務也處理得井井有條，

做事也有信心。

毫不起眼的人和物，

花點心思，

隨時出現意想不到的效果。

焗野菜雞蛋餅 食譜

小蕃茄2粒

洋蔥1/6個

大磨茹1/4隻

雞蛋3隻

有機豆奶6T

有機黃糖 少許

鹽 少許

1.小蕃茄、洋蔥、黃椒洗淨切粒

2.（1）加油炒熟，待涼

3.蛋、豆奶、糖和鹽拌勻

4.放（3）在杯子內，加（2）

5.預熱焗爐180度，焗20分鐘

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蘋果鮮奶麥皮 milk oatmeal with apple

天氣冷了，

媽媽在設計早餐餐單也特別加入熱食元素，

好讓純一起床吃㸃熱食暖暖腸胃。

其實我是很怕吃熱粥、麥皮之類的東西，

因為好熱，

吃得很趕，

吃到一身汗。

不過，

為了健康和口味變化，

初步煮了粥和麥皮。

純一的學校為了推廣吃水果，

老師們逢星期五送每個小朋友一個水果，

飲食好習慣由此建立。

其實除了吃水果之外，

還有減少看電視、擦牙齒和吃蔬菜計劃。

雖然都是貼貼紙那些小玩意，不過又幾有效。

有次老師派了一本「積金森林」的小冊子，

純一嚷著要我們充說故事給她聽，

內容都是關於那些理財概念，

什麼是「想要」，

什麼是「需要」，

我班小四也學這些，

三歲半的小朋友可以明白多少？

見純一也「頭頭是道」的聽故事，

做父母的也努力的教，

希望小孩能從小培養良好的生活習慣和價值觀。

上星期五純一收到蘋果，

星期天一早，

她就跟我說要吃蘋果，

今天煮麥皮，

加了蘋果，

乾秋中加點新意。

不過蘋果不要煮，

保留鮮度，

甜麥皮加鮮蘋果，

搭配一流。

蘋果鮮奶麥皮

蘋果 1個

有機即溶麥片適量

鮮奶 適量

三溫糖 適量

1.鮮奶加糖煮沸，試甜度

2.加麥片拌勻，上碟

3.蘋果去皮切大粒，加入（2），拌勻

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粟米肉絲粥 congee with corn and meat

我班「精英」過了測驗週，

結論：

一分耕耘，一分收穫，

有同學明顯有進步，

從他們微笑的神情中，

已可感覺到自信返來了，

空氣間那份默契叫人感到舒服。

可惜有些仍死不悔改的，

大家只好繼續磨著爛灘子。

總結這羣同學的情況：

學習能力弱，

怕錯，

恐懼失敗，

情緒管理差，

惡性循環，

死症。

有家長為了孩子少些出錯，

甚至明言老師可否不要嚴格對待她兒子，

或功課做少一點，

或默書默少一點。

我心想：

你幾十年後可否要求孩子工作的上司不要嚴格對孩子？

父母因小孩恐懼失敗不讓小孩去學面對失敗，

那簡直是搶奪小朋友的學習機會，

阿媽累死仔。

對著這些同學，

我多數認同一下他們有困難的感受，

鼓勵一下，

告訴他們做錯也不要緊，

改正就是了，

最重要是盡了力。

說一次當然效果不大，

說上十來次，

情況就開始改善了。

不容錯誤的媽媽容易令孩子恐懼，

反而在包容、被接納和鼓勵的環境下成長的孩子更有自信。

父母不接納的是「錯」的那件事，

不是小孩子本身。

放心，

小朋友是很天真的，

不像成年人「攻心計」，

不會因而「食住」父母，

而是更與父母合作。

各位父母，加油！

天氣冷，

早餐來碗粥，

暖和腸胃。

用料是昨晚煲湯之後餘下的湯料，

節約程度達一百分。

粟米肉絲粥 食譜

粟米 適量

肉絲 適量

米 半杯

水 400ml

鹽 適量

1. 煲湯後粟米起粒

2. 煲湯後豬肉拆絲，加鹽調味30分鐘

3. 全部材料煲30分鐘

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黑糖杯子馬芬 black sugar muffin

承上文，追功課下集：

追功課上集

追功課中集

對著這班學習能力弱同學的，

有時我也會想自己是否太殘忍，

每天都有十項八項功課，

就算調適後好不了多少，

相對精英班，

其實功課量也差不多，

只是程度淺少少而已。

不過最妙的地方是這群人經過不斷鼓勵及嚴苛指導之後，

又人人期望可達到，

而且上課比以前專心，

為的是學習後希望能識做功課。

上課搗蛋的仍有，

不過人數減少了。

有些脾氣暴燥的甚至罵同學騷擾他上課，

為的只是想識做完功課，

罵同學這行為當然不對，

但想完成功課這態度就正確了。

早兩天下午，我班同學在做詞語，

我發現有一個由欠交很厲害而現在不斷進步中的男生很認真的樣子，

忍不住說：

認真做事的人的樣子很好看。

於是全班就一起報以認真神情寫詞語。

那一刻我看見廿多張可愛的臉，

心裏其實真的很想笑，

我想眼睛出賣了我，

因為大家也從嘴角漏出笑意，

但我仍很嚴正的說：

做功課就是要這種態度，

大家要加油！

愉快結束這一堂課。

黑糖杯子馬芬（4個）

蛋 1隻

黑糖 40g

沙拉油 50g

鮮奶25g

低筋麵粉 100g

無鋁發粉3/4t

1. 雞蛋加黑糖以打蛋器拌勻

2. 加沙拉油拌勻，加鮮奶拌勻

3. 加入已過篩的低筋麵粉和無鋁發粉，以橡皮刮拌勻

4. 倒入紙模

5. 以180度焗約25分鐘

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吉士醬杏桃免揉麵包 no keand bread with peach and custard jam

承上文，追功課中集：

追功課上集

追功課下集

接著那三分之一極品，

天天回來迎接晨早的班務課：

老師：為什麼沒有交功課？懶惰嗎？

學生：......

老師：家中高堂身體安好？

學生：安好。為什麼老師這樣問？

老師：我擔心你父母生病，或入醫院，影響你做功課。既然他們安好，那你為什麼欠交功課呢？父母晚上要你兼職養家嗎？

學生：......

老師：昨晚香港局部地區地震？

學生：沒有。為什麼老師這樣問？

老師：我以為你家地震，所以影響你做不到功課。

學生：老師，我不懂做，所以欠交功課。

老師：這個不是理由，是藉口。你什麼也不寫，我怎麼知道你什麼不懂？那部份不懂？你寫了下來，老師看了才知道你懂什麼，錯什麼，才可以幫你、教你。

學生：......

老師：有沒有什麼話想跟我說？道歉，合理解釋及改善方法。請用腦袋思考後才說。

學生：對不起。我懶惰，我現在去補做功課，可以嗎？

老師：好的。請努力，加油了。

每天重覆這些對白，

正確的說是每天重覆這些對白幾次，

因為這樣的學生不至一個，

有時我覺得自己生活在「麥嘜」的影片內。

過了兩個月，

我們中間的對白已可刪略，

一頭問，

一尾答，

補做即可。

以前的欠交是十項交兩項，

現在的欠交是十項欠兩項，

較聰明的已明白自己跟了一個退休最適合轉行做「收數」的班主任，

每天早上高高興興呈上全部功課，

開始有意義而愉快的一天。

有時，我也覺得教學工作實在太有意思！

吉士醬杏桃免揉麵包食譜

雲呢拿枝2cm

有機豆奶 125g

三溫糖30g

蛋黃 1個

低筋麵粉20g

1. 雲呢拿枝切開，拿出種籽

2. 將(1)連枝連籽加豆奶、半份三溫糖以小火煮至起泡

3. 用另外一個盆，蛋黃和半份三溫糖拌勻

4. 加入過篩的低筋麵粉拌勻

5. 把(2)慢慢加進(4)，一邊攪動一邊加入

6. 過篩後倒回煲中，用小火煲濃，期間不停攪動

7. 熄火，待涼，放雪櫃存放

8. 放進唧花袋中使用，加入杏桃裝飾

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甜燉南瓜紅蘿蔔 sweet stew pumpkin and carrot

話說我班「弱底精英」已跟了文老師兩個月，

互相也了解對方多了，

我也來分享一下我這兩個月的班務課堂生活。

四年級已按成績分班，

現實是理性及數據的分析。

來到我班的就是正常的不多，

但學習、情緒、家庭的問題一籮籮，

相信不少「一般普通」學校的老師都會明白。

如何幫助他們才好？

根據文老師的理論，

一日大家仍然生存，

香港沒有停課，

學生肯學，

老師肯教，

繼續有得玩。

學生性格堅持，

仍常欠交功課，

不要緊，

文老師性格也堅持，

繼續指導定追功課到底。

曾經有同學提議我如失業或退休，

可轉行去做追數。

九月初，

我跟學生堅定而溫柔的說出這番話，

我從他們迷惘的眼神中，

可以明白全班三分之一人聽得明，

三分之一人聽不明，

三分之一人聽不到。

好了，

到了實際運作，

一般方法已救了大半班，

個個晩上已盡了責任，

做齊功課，

晨早起床，

人人返學開開心心。

至於其他同學的下場，

明天再續。

追功課中集

追功課下集

甜燉南瓜紅蘿蔔

南瓜1/8個

紅蘿蔔半條

柴魚昆布高湯300ml

糖1T

鹽1/2t

味醂1T 

醬油1t

蔥花少許

1.南瓜、紅蘿蔔洗淨切大塊

2.（1）加高湯煮滾，轉小火煮5分鐘

3.加糖、鹽，煮5分鐘

4.加味醂、醬油，煮5分鐘

5.熄火，待5分鐘

6.加蔥花伴碟

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香梨酵素洋蔥豬扒 pork with pear and onion

這陣子越來越多「有趣家長」,

叫老師感到教學真富「挑戰性」。

借好同事的故事來一說，

如有雷同，

實屬巧合。

話說三年級女生「瓜瓜」有少許學習困難，

媽媽為了讓女兒有自信，

從不強迫督促鼓勵女兒做功課，

但參加校內四個課餘興趣班，

孩子本來努力一點，
成績也可追上，

但現在成績一落千丈，

欠交功課更不是新鮮事。

上課全班分組誦讀課文，

瓜瓜不專心跟鄰旁同學談天。

本來是很小事，

在課室，
小孩分心是常有之事，

有經驗的老師也明白。

老師便請瓜瓜和鄰旁同學一起朗讀課文一少段給全班聽，
讓大家也集中起來，

讀完沒事，

大家繼續專心上課。

怎料，

第二天就出事了。

老師被上頭請了去了解事情。

原來瓜瓜媽媽認為老師叫她女兒讀書給全班聽是沒有幫助她，

處理不妥善。

瓜瓜媽媽平日常請老師在校特別幫助瓜瓜，

老師不叫她答問題，

又說忽略她。

現在請她朗讀，

又說處理不妥善。

你說老師怎辨才對？

接著又說功課要減少，

配合她女兒程度，

老師心想：

功課多或功課少的分別也不太，

都是不做，

自己沒有付出，

還要一味責怪老師幫忙不足，

好像全世界欠了她似的。

面對這種家長，

多少令老師氣餒。

最可悲的是老師們看著這孩子三年，身高是增張了，

知識增張卻停住了，

媽媽懂得餵飽孩子的嘴，

卻沒有考慮孩子的腦袋也要進步。

幾位有點教育熱誠和理想的老師聽了這些故事，

無不搖頭歎息，

其中一位忍不住說：

將來出來社會做事，

有那位上司會因為你有自身的困難而讓你做少一點？

學校就是小社會，

小朋友就是要學習與人相處、合作、守規則、努力、付出、回報，

父母過多干預，

實在有害無益。

你試想想你媽媽常常去你公司找你上司投訴你工作過多，

你想你上司如何回答才好，

這是多麼荒謬的事！

言歸正傳，

無論工作上有多麼多荒謬的事，

回到廚房，

享受今天的休閒時光吧！

今天這道菜是利用鹽麴和梨中的酵素令豬扒變軟，

若沒有梨，

用蘋果替代也可。

香梨洋蔥豬扒

豬扒兩塊

鹽麴15g

梨1個

洋蔥1個

A.味醂、醬油、料理酒各2T，黃糖、米醋各1T 

B.味醂、醬油、料理酒、黃糖、米醋各1T

1.豬扒切大塊加鹽麴和1／4個梨磨茸調味一夜

2.洋蔥切幼條，洗淨，餘下梨子切大塊

3.（1）加A, 待15分鐘

4.開火放油

5.洋蔥炒至軟，加（4）炒

6.加梨炒，加B炒

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非印尼炒飯 non-Indonesia fried rice

九月進入第三週，

教學已進行得如火如荼，

老師和同學們有教有學、

有來有往、

刀光劍影、

有招接招、再拆招。

如我接班「能力較遜」班，

開學先來整頓頹風，

頭髮、校服、指甲、禮貌、書包收拾、上課坐姿、吃早餐至營養食物再教一次，

之後開始講究交齊回條、功課，

成功再說提昇成績。

說到底，就是認識班主任要求，

不懂誰是上頭，

如何做好工夫。

過了三週，

大半班人已上軌道，

開始略見曙光，

只餘兩、三個冥頑不靈。

與其家長一接觸，

白沫嘔遍一地，

發現原本覺得沒法救的學生其實已比其家長更有得救。

如果你相信，

以下的對話是我創作出來的。

如果你不信，

只因怪獸家長太少出現你我身邊。

話說某學生常欠交功課，

但回校補做又很快速，

老師致電家長了解，

客套一番入正題：

師：爸爸，孩子常欠功課，平日在家做功課情況如何？

爸：老師，我無計，他不肯做。

師：孩子有拿功課出來，坐下來嗎？

爸：老師，我無計，他有拿功課出來，但不肯做。

師：家裏安靜嗎？有沒有開電視？

爸：老師，我無計，家中沒有開電視，但他不肯做......我無計，已叫了他做，十一、二點又要睡了......（下刪一百字無謂原因），老師，我真的無計！

師：我也明白有困難，所以才跟你溝通共同尋找辨法，你不斷跟我說無計，是否想我放棄你的孩子？

（教員室的同事聽到如此對白已忍住不笑和對我打眼色。）

爸：......

師：既然如此，我再跟你的孩子談談吧！

談了十五分鐘，浪費了十五分鐘。一個結論：

無計！

只好和學生再談，

學生承認自己有懶惰，

也大意善忘，

也想進步。

老師責備一下，

鼓勵一下，

學生說會努力。

雖然我不知明天如何，

但我相信並知道這個孩子會比他父親進步。

怎樣的家庭塑造怎樣的下一代，

父母身教重要還是言教重要，

最重要還是有教。

只要有不放棄的父母，

孩子總是有救，

總能進步。

可惜有時不放棄的往往是老師。

海星的孩子，

救得一隻就一隻吧！

各位教育工作者及家長們，互勉之！

非印尼炒飯食譜

雞蛋1隻

洋蔥半個

青瓜半條

小蕃茄6粒

白飯（隔夜）2碗

醬油1T

蠔油2T

茄汁2T

1.洗淨及切好洋蔥、青瓜、小蕃茄

2.雞蛋拌勻，炒熟，切碎

3.平底煱下油，炒洋蔥、白飯炒散4.加入已調好的所有調味料，拌勻

4.加入青瓜及小蕃茄

5.上碟，加蛋碎

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沒有油的士多啤利乾杯子蛋糕 cupcake with dry strawberry

原文刋於2013年7月5日 10c-cake blog

幾星期前考完試，班班忙訂正試卷。

我班是所謂的「精英班」，

大家也很緊張考試分數，

小孩子的神情最不能騙人。

我今天語重心長的跟他們說：

人比人，比死人，

全班只有一人考第一，

在我眼中，考第一至考第三十四名，

你都有努力的，

但盡力與否，你自己最清楚。

考試最重要考態度，就是面對成功和失敗的態度。

什麼是失敗，放棄了就是失敗。

什麼是成功，就是今天的你比昨天的你進步，

那怕是一丁點的進步，那就是成功。

看著四年級的同學成熟的神情，

好像很明白的點點頭，

我覺得這班人越來越可愛！

食譜：

糖 70g

蛋 2隻

牛奶50ml

低筋麵粉 130g

泡打粉1/2t

士多啤利乾 適量

1.     雞蛋加糖以打蛋器拌勻

2.     加入牛奶拌勻

3.     加入已過篩的低筋麵粉和泡打粉，以橡皮刮拌勻

4.     加入士多啤利乾拌勻

5.     倒入紙模，預熱焗爐180度

6.     焗約15分鐘

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紅豆豆漿麵包卷 soya milk bread roll with red bean

原文刊於10c-cake 2013年8月27日

開會了，暑假完了。

上年是四年級的好班班主任，

今年多數是弱班了。

果然不出所料，

四年級的最弱班，精英中的精英。