蘋果合桃杯子蛋糕 fresh apple muffin with walnut

不少朋友看完「五個小孩的校長」一戲，

感動透了，

生命影響生命一語，

迴響不已。

有朋友回想自己曾遇好老師，
生命因而改變，

值得感恩。

大家也對香港的教育制度有點意見及反思，

評論絕對比執行改變容易，

相信導演先生及校長期望帶來的改變也不致於此。

乳酪小蛋糕配朱古力醬 yogart cup cake with chocolate sauce

整理相片，

找出一些已遺忘的食物照。

我發現原來自己在十二月焗了這隻小蛋糕，

看見也想吃。

記得當時因為乳酪快到期了，

為了乳酪來個了斷，

找來這個無油份的食譜。

無油份但加了乳酪，

絕對叫蛋糕保持濕潤，

加上朱古力醬，

當純一的下午茶最佳。

不過，

那個沒添加的朱古力醬也很濕潤，

放置後要即食，

不能等待一刻。

愛要及時，

沒有如果。

乳酪小蛋糕配朱古力醬

三糖糖 55g

蛋1隻

原味乳酪50g

低筋麵粉 110g

無鋁泡打粉2/3t

鹽1/4t

朱古力 適量

 

1. 雞蛋加糖以打蛋器拌勻

2. 加入原味乳酪拌勻

3. 加入已過篩的低筋麵粉、無鋁泡打粉和鹽，以橡皮刮拌勻

4. 倒入紙模，預熱焗爐180度

5. 焗約13分鐘

6. 隔熱水座溶朱古力，塗抹在小蛋糕上


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黑糖杯子馬芬 black sugar muffin

承上文，追功課下集：

追功課上集

追功課中集

對著這班學習能力弱同學的，

有時我也會想自己是否太殘忍，

每天都有十項八項功課，

就算調適後好不了多少，

相對精英班，

其實功課量也差不多，

只是程度淺少少而已。

不過最妙的地方是這群人經過不斷鼓勵及嚴苛指導之後，

又人人期望可達到，

而且上課比以前專心，

為的是學習後希望能識做功課。

上課搗蛋的仍有，

不過人數減少了。

有些脾氣暴燥的甚至罵同學騷擾他上課，

為的只是想識做完功課，

罵同學這行為當然不對，

但想完成功課這態度就正確了。

早兩天下午，我班同學在做詞語，

我發現有一個由欠交很厲害而現在不斷進步中的男生很認真的樣子，

忍不住說：

認真做事的人的樣子很好看。

於是全班就一起報以認真神情寫詞語。

那一刻我看見廿多張可愛的臉，

心裏其實真的很想笑，

我想眼睛出賣了我，

因為大家也從嘴角漏出笑意，

但我仍很嚴正的說：

做功課就是要這種態度，

大家要加油！

愉快結束這一堂課。

黑糖杯子馬芬（4個）

蛋 1隻

黑糖 40g

沙拉油 50g

鮮奶25g

低筋麵粉 100g

無鋁發粉3/4t

1. 雞蛋加黑糖以打蛋器拌勻

2. 加沙拉油拌勻，加鮮奶拌勻

3. 加入已過篩的低筋麵粉和無鋁發粉，以橡皮刮拌勻

4. 倒入紙模

5. 以180度焗約25分鐘

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豆奶戚風杯子蛋糕 chiffon cup cake with soya milk

假日，

純一睡午覺，

愛睡的媽媽也睡午覺。

我比她早醒了，

躺在沙發上想：

下午茶吃個戚風蛋糕也不錯，

但已四時了，

現在才開始做蛋糕，

會否太遲？

想得太多都是不行，

我立即起來去拿雞蛋、麵粉，

由於分量很少，

所以一開始就要預熱焗爐，

十五分鐘後，

戚風小杯子已在焗爐裏。

四時四十五分，

純一和我已在吃美味的下午茶了。

後記：

純一有點咳嗽，

這已是減糖版，

但也很夠味，

下次再減一點也可以。

豆奶戚風杯子蛋糕食譜（3個）

蛋白1隻

A.甜菜上白糖7g

蛋黃1隻

B.甜菜上白糖7g

有機豆奶17g

低筋麵粉 20g

1.蛋白打至起泡，加入1／3糖(糖A)打發

2.把糖A剩餘的糖分2次加入蛋白，直至蛋白變得柔軟

3.用另一個盆把蛋黃和糖B打散，加入豆奶拌勻

4.篩入低筋麵粉拌勻

5.用橡皮刮取1/3蛋白霜加進(4)拌勻，再將(5)加入餘下的蛋白霜拌勻

6.分進杯子內，預熱焗爐160度，焗約24分鐘

7.蛋糕出爐倒扣

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蒸雞蛋糕 steam egg cake

原文刋於2013年6月20日 10c-cake blog

深夜，發現純一明早沒有早餐。

打算用麵包機焗麵包，

但想起純一已吃了兩天吐司方包，

找本cookbook，來點新東西。

這個蒸雞蛋糕，

我預備了15分鐘，放進麵包機蒸35分鐘，

我想用鑊隔水蒸也行，不過蒸多久就要再試試了。

為了讓小朋友吃得健康一點，

沙拉油替代牛油，

上白甜菜糖替代砂糖，

有機牛奶加無鋁泡打粉。

小孩吃得健康，病少兩次，

這些食材輕易回本。

小孩子很喜歡新意，

吃了兩天麵包的純一很快地吃完蛋糕。

食譜  

蛋 1隻

上白甜菜糖25g

牛奶50ml

沙拉油12g

低筋麵粉 75g

泡打粉3g

1. 雞蛋加糖以打蛋器拌勻

2. (1)加入牛奶和沙拉油以打蛋器拌勻

3. 加入已過篩的低筋麵粉和泡打粉，以橡皮刮拌勻，放入麵包機蒸容器

4. 在已卸下葉片的麵包容器內加100ml熱水

5.麵包機程式【22】蒸麵包

P.S. 我的麵包機是Panasonic SD-BMS105T

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沒有油的士多啤利乾杯子蛋糕 cupcake with dry strawberry

原文刋於2013年7月5日 10c-cake blog

幾星期前考完試，班班忙訂正試卷。

我班是所謂的「精英班」，

大家也很緊張考試分數，

小孩子的神情最不能騙人。

我今天語重心長的跟他們說：

人比人，比死人，

全班只有一人考第一，

在我眼中，考第一至考第三十四名，

你都有努力的，

但盡力與否，你自己最清楚。

考試最重要考態度，就是面對成功和失敗的態度。

什麼是失敗，放棄了就是失敗。

什麼是成功，就是今天的你比昨天的你進步，

那怕是一丁點的進步，那就是成功。

看著四年級的同學成熟的神情，

好像很明白的點點頭，

我覺得這班人越來越可愛！

食譜：

糖 70g

蛋 2隻

牛奶50ml

低筋麵粉 130g

泡打粉1/2t

士多啤利乾 適量

1.     雞蛋加糖以打蛋器拌勻

2.     加入牛奶拌勻

3.     加入已過篩的低筋麵粉和泡打粉，以橡皮刮拌勻

4.     加入士多啤利乾拌勻

5.     倒入紙模，預熱焗爐180度

6.     焗約15分鐘

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原味戚風小蛋糕 egg chiffon cupcake

帶著小戚風杯子為伴手禮，

與預科好同窗一聚，

數一數指頭，

大家相識了多少年，

令人驚訝的是十隻指頭不夠數，

更令人驚訝的是大家的樣子和以前是一樣的，

至少我認為是差不多。

晚飯大談家庭、生活、工作、育兒，

雖然大家已成長了不少，

很多事情已經改變，

四個已婚，

兩個已為人母，

每個人都在社會打滾了好一段日子，

但一談起來，

感覺好像走回時光隧道。

快語的繼續快語，

文靜的始終文靜，

真心的對話叫人不願離開。

離開時友人們知道我不懂乘車之路，

帶我去小巴站，

大家又再多談三十分鐘。

小巴走了一架又一架，

但時光彷彿就停住了。

期待下一次的聚集！

食譜( 10隻杯子蛋糕)

蛋白3隻

A.甜菜上白糖45g

蛋黃3隻

B.甜菜上白糖20g

沙拉油50g

水50g

低筋麵粉 80g

1.蛋白打至起泡，加入1匙糖(糖A)打發

2.把糖A剩餘的糖分3次加入蛋白，直至蛋白變得柔軟

3.用另一個盆把蛋黃和糖B打散，加入水和沙拉油拌勻

4.篩入低筋麵粉拌勻

5.用橡皮刮取1/3蛋白霜加進(4)拌勻，再將(5)加入餘下的蛋白霜拌勻

6.分進杯子內，預熱焗爐160度，焗約15分鐘