黑櫻桃布丁魔法蛋糕 dark cherries Gâteaux Magiques

放完復活節假期，
老師也要上學了。

假期中在博客來訂了一本叫「神奇魔法蛋糕」的書，

看了介紹短片，
「神奇魔法蛋糕」介紹片

已經覺得很神奇，

自己做了一次，

原來真的很神奇。

初夏原味戚風蛋糕 plain chiffon cake in early summer

只用雞蛋、水、菜油、甜菜上白糖和低筋麵粉做出的原味戚風蛋糕，

吃出原始鬆軟蛋糕味，

夏日中一點清新。

我最喜歡用甜菜上白糖做的chiffon，

就是一種簡單清甜濕潤，

為這種又濕又悶熱的五月天帶出醒神。

牛奶戚風蛋糕 milk chiffon cake

純一四歲了，

這個是她的生日蛋糕，

這個餅叫「五月餅」，

故事如下：

在結婚前兩個月，

我因子宮有一個直徑十厘米的血瘤而要做手術，

醫生說會影響懷孕的機會率。

在懷純一之前，

我有一次小產的經驗，

叫我明白什麼叫做「生命，在神裡面」。

2009年年初，

再次期待懷孕的日子，

我聽見一位姊妹分享：
神告訴她一個懷孕的日子，

而神蹟真的發生了；

我當下也向神祈禱：

來吧！給我一個日子！

得到的回應：

6月18日。

我心裡問：

這個日子是我生產的日子還是知道懷孕的日子？

不過神就再沒有回應：

我就把這件事告訴招子，

也放在心裡祈禱。

到了四月，

招子告訴我：

神跟他說有關懷孕的事：

In five months，

我想總之五個月內就要發生。

於是我這種愛計算的人拿著兩組數字想來想去，

就是弄不明白，

跟別人分享了，

期待神工作，

又繼續放在祈禱中。

到了七月中，

我知道自己懷孕了，

真就是五個月內發生了，

所以純一在我肚內的日子，

很多人叫她做「五月妹」。

到了八月，

一次產檢已能照出心跳，

照片上顯示6weeks5day，

倒數出純一生命的第一天就是6月18日。

神的真實，

無話可說。

「純一」就是我們期望孩子對神單純和專一。

尚未知道純一是男是女，

這個名字就已經存在。

純一出世了，

仍沒有英文名字，

神就給我以下經文：

詩篇127：4

少年時所生的兒女好像勇士手中的箭。

我就從網絡找尋與箭有關的名字，

找來找去，

就只找到「造箭的人」的英文名，

心裡總覺得不是這個，

因為我想孩子是「箭」，

神才是「造箭的人」。

拿出世紙的死線越來越近，

找到去不同的語言，

最後，

我們在西班牙文找到Flecha, 

意思就是「箭」，

而且是個女孩兒名字，

好了，那大家一起學西班牙文吧！

在純一四歲的日子，

我從頭回想純一的生命，

再一次感謝主帶純一來我們家，
帶給我們無限的歡樂及挑戰，

讓招子和我有機會學習成為父母，

期待她走在神的計畫中，

成為「純一」和屬神「Flecha」的一代。

牛奶戚風蛋糕食譜（22cm）

蛋白6隻

a.白砂糖100g

蛋黃6隻

b.砂糖55g

沙拉油100g

牛奶100g

低筋麵粉 160g

1.蛋白打至起泡，加入1／3白砂糖a打發

2.把剩餘的砂糖a分2次加入蛋白，直至蛋白變得柔軟

3.用另一個盆把蛋黃和砂糖b打散，加入牛奶和沙拉油拌勻

4.篩入低筋麵粉拌勻

5.用橡皮刮取1/3蛋白霜加進(4)拌勻，再將(5)加入餘下的蛋白霜拌勻

6.進模內，預熱焗爐160度，焗約30分鐘

7.蛋糕出爐倒扣

延伸閱讀：

綠茶杏仁旋風戚風蛋糕

黑糖紅豆戚風蛋糕

豆奶戚風杯子蛋糕

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綠茶杏仁旋風戚風蛋糕 green tea chiffon with almond

星期六FG，

下午茶要豐富一點。

做了香草莢燉蘋果梨子，

加綠茶杏仁旋風戚風蛋糕，

全部加大版，

務求大大碟兼吃得飽。

星期五晚家聚完了，

立即動手焗蛋糕。

十二點幾蛋糕入爐，

才想起沒有為純一預備早餐，

急急忙忙再做四隻黑糖杯子蛋糕。

或許有人覺得我好傻、好顛，

晨早六時半起床返學，

一路忙忙忙，

放學回家又趕煮晚餐，

中途還陪純一玩，

去完家聚三更半夜還回家焗蛋糕。

其實我學校和教會有更多更勁的阿媽：

家中不止一個小孩，

家中沒有工人姐姐或工人姐姐未必合作，

處理家中大小事務，

指導孩子功課學習，

又參加教會聚會，

學習外語，

義工服務，

煲韓劇，

化妝扮靚塗指甲油，

出街如靚太般。

有時我對這些能幹媽媽也感佩服，

覺得自己煮兩餐飯實是小事。

其實我全日最享受就是在廚房的時間，

有自己靜靜的空間；

雖然純一也會偶爾來找我玩，

但她也明白媽媽正在煮飯，

一是幫手，

一是拿本圖書坐在廚房看，

有時大家有一句沒一句的對白，

也很有趣。

生活可以很磨人，

也可以很有趣，

視乎你如何選擇。

綠茶杏仁旋風戚風蛋糕食譜（22cm）

蛋白6隻

a.白砂糖100g

蛋黃6隻

b.砂糖55g

沙拉油100g

水100g

低筋麵粉 160g

杏仁 適量

綠茶粉1t

1.蛋白打至起泡，加入1／3白砂糖a打發

2.把剩餘的砂糖a分2次加入蛋白，直至蛋白變得柔軟

3.用另一個盆把蛋黃和砂糖b打散，加入水和沙拉油拌勻

4.篩入低筋麵粉拌勻

5.加入已切碎的杏仁片拌勻

6.用橡皮刮取1/3蛋白霜加進(5)拌勻，再將(6)加入餘下的蛋白霜拌勻

7.拿5T(6)加入綠茶粉拌勻

8.將(7)加入(6)隨意拌，留有花紋

9.進模內，預熱焗爐160度，焗約30分鐘

10.蛋糕出爐倒扣

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雜果吉士杏仁塔 custard almond tart with mixed fruits

秋

一年中，

我最愛這個季節，

短䄂衣披件薄毛衣，

舒服極了。

早上起床，

沒有冬天從䁔窩出來的困難，

也沒有夏日從冷氣出來的掙扎，

叫人感到從零六三零起床的少許安慰。

清晨出門，

看看樹葉在跳舞，

聽聽風在歌唱，

叫人忍不住要寫一篇散文。

秋季生日的兩個朋友，

祝福你倆:

come away

it's gonna be wild.

it's gonna be great.

it's gonna be full of me.

雜果吉士杏仁塔

(18cm塔模)

A.塔皮：

無鹽牛油60g

糖35g

鹽少許

蛋黃1隻

牛奶10ml

低筋麵粉130g

1. 室溫牛油拌勻，加糖和鹽拌勻，加蛋黃和牛奶拌勻
2. 麵粉過篩，加入(1)，用橡皮刀輕輕攪拌至混合
3. 放置雪櫃最少一小時

B.杏仁奶油：

無鹽牛油40g

糖40g

蛋25g

杏仁粉50g

Rum酒1t

1. 室溫牛油拌勻，加糖拌勻，加蛋拌勻，加Rum酒拌勻
2. 杏仁粉過篩，加入(1)，用橡皮刀輕輕攪拌至混合
3. 放置雪櫃最少一小時

放置塔皮及杏仁奶油：

1. 塔皮撒上乾粉，用擀麵棍壓平圓形

2. 在塔模塗一層牛油，塔皮沿著塔模鋪平，用叉製作氣孔

3. 用手指整理模邊，放置雪櫃半小時

4. 將杏仁奶油放擠花袋內，從塔皮底部中心開始往外擠成螺旋型
5. 預熱焗爐180 C，焗約25分鐘

C.吉士餡

雲呢拿枝2cm

a.牛奶 150g

b.牛奶 50g

三溫糖30g

蛋 1個

低筋麵粉25g

玉米粉5g

無鹽奶油15g

1. 雲呢拿枝切開，拿出種籽
2. 將(1)連枝連籽加a.牛奶以小火煮至起泡
3. b.牛奶加過篩的低筋麵粉和玉米粉拌勻
4. 用另外一個盆，蛋和三溫糖拌勻
5. (3)加入(4)拌勻，
6. 把(2)慢慢加進(5)，一邊攪動一邊加入
7. 過篩後倒回煲中，用小火煲濃，期間不停攪動
8. 熄火，待涼，加室溫無鹽奶油拌勻，放雪櫃存放

D.組合

藍苺適量

火龍果及菠蘿適量

杏桃果醬2T

熱水2T

糖粉2T

1. 吉士餡放進唧花袋中使用

2. 洗淨水果，切成粒狀，鋪在(1)上

3. 杏桃果醬︑熱水和糖粉拌勻，塗在(2)上

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黑糖紅豆戚風蛋糕 chiffon cake with black sugar and red bean

這一、二星期忙碌得有點過份，

學校工作像開順了的快車，

高速飛馳。

其他節目也不知怎樣全堆在一起，

雖然當中也不乏樂趣，

但我真的疲倦了。

星期天下午，

純一好好的睡了兩個小時。

晚上準備跟招子去MTC reunion, 

就是他十七年前的事奉訓練學院的老同學聚會，

就做一個蛋糕去作伴手禮。

沒有事前準備，

看看家裡有什麼材料，

找到黑糖和紅豆，

就做黑糖紅豆戚風蛋糕。

除了兩個朋友之外，

其餘的人都是跟我是第一次見面的。

這十來廿人走在一起，

嘻嘻哈哈，

一晚就過去了。

聽他們說：

畢業已十七個年頭，

大家在不同位置服待，

有的牧會，

有的去了宣教，

有的在職場工作，

看到這羣招子的同學，

就看到從耶穌而來的喜樂。

黑糖紅豆戚風蛋糕食譜（22cm）

蛋白6隻

白砂糖100g

蛋黃6隻

黑糖55g

沙拉油100g

水100g

低筋麵粉 160g

1.蛋白打至起泡，加入1／3白砂糖打發

2.把剩餘的砂糖分2次加入蛋白，直至蛋白變得柔軟

3.用另一個盆把蛋黃和黑糖打散，加入水和沙拉油拌勻

4.篩入低筋麵粉拌勻

5.用橡皮刮取1/3蛋白霜加進(4)拌勻，再將(5)加入餘下的蛋白霜拌勻

6.進模內，預熱焗爐160度，焗約30分鐘

7.蛋糕出爐倒扣

乳酪芝士

紅豆蓉

1.乳酪芝士放室溫至軟

2.（1）和紅豆蓉拌均，裝飾用

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檸檬戚風蛋糕配肉桂 lemon chiffon with cinnamon

原文刋於2013年6月28日 10c-cake blog

星期六約了穎恩下午茶聚一聚。

大家很久沒見，

一見面就說個不停！

曾於一個小組，

又一起服待過的我們，

雖然不常多見，

每次都很歡喜地把心中的碗碗碟碟坦白分享。

我們倆都是心急緊張大師，

大家交流慢活心得，

心急真的會迫死人。

慢說、慢吃、

看看天上一片雲、

樹上一片葉、

夏日一點紅花、

小孩一點童真、

朋友一點細心、

家人一點關心，

神待我真好，生命真好！




食譜( 15cm戚風模)

蛋白2隻

上白糖17g

蛋黃2隻

上白糖17g

檸檬汁12g

水17g

檸檬皮半個

低筋麵粉 38g

1.     蛋白打至起泡，加入1匙砂糖(其中一份糖)打發

2.     把這一份剩餘的糖分3次加入蛋白，直至蛋白變得柔軟

3.     用另一個盆把蛋黃和17g 糖打散，加入水、檸檬汁和切碎的檸檬皮拌勻

4.     篩入低筋麵粉拌勻

5.     用橡皮刮取1/3蛋白霜加進(4)拌勻，再將(5)加入餘下的蛋白霜拌勻

6.     預熱焗爐160度，焗約30分鐘，吃時加肉桂粉


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