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2014年1月24日 星期五

帶子伴椰菜 fried scallop with cabbage



閱文有感


讓孩子有空間自主學、
學習不為與人爭競、
信任老師、
學習如何學習、
愛上閱讀,
我愛這種教育,
這樣才是教育。

既是老師,
又是家長,
我不多不少也明白一點香港教育的苦況。

不過我想作為家長,
孩子在學校會學習,
在家也會學習,
不要把「教」的重任全拋給老師。

我可以好坦白的告訴你:
大部份來到學校的小孩,
特別到了小學,
他們的性格已有初形,
與人相處及處事態度已有模式;
什麼初形?什麼模式?
就是家長的影子。
看到什麼樣的孩子,
大約已可估計父母是怎樣的。
你隨手找個老師問問,
相信答案都是差不多的。
貓媽媽教不出鴨小孩,
相信大家也明白這道理。
與其羡慕人家的教育,
我選擇從自己家先開始嘗試。

讓孩子有空間自主學,
讓小孩子自己選擇,
不是成年人強迫他的。
有時看到現今小孩多學樂器,
但享受音樂的又有多少個?
有的仍在學習中已計劃何時可賣掉樂器,
有點可悲。

分享一下我的學琴路,
我真感激媽媽,
讓我從六歲學琴,
不過她從不叫我練琴,
就是十九歲才考完八級,
中途還學打鼓和吹單簧管。
在現今世代講求速度,
這種十幾年的功夫簡直是失敗中的失敗;
我卻覺得也是小學音樂老師的媽媽真的太有主見,
讓我有自由、
有學習自主權。

中三時,
我說:不再學琴!
媽媽問明原因後,説:好!
中五考完會考,
我提議跟姊姊的琴老師學琴,
媽媽也是一句好。
考八級鋼琴試時,
媽媽問:要不要報考試兩次?
以防第一次考得不合格,
還有一次機會。
明顯在合格與不合格邊緣的我說:
一次夠了,
考兩次太辛苦。
媽媽就是一句好。

學習也要練習,
練琴是必須的,
不過出於自願自發的練習,
比強迫超倍的練習,
效果好多了。

音樂是一種享受,
一種感動,
一種心靈的力量。
音樂不單是考試,
不只是証書。

媽媽多年的信任,
造就了今天一個小小的音樂老師。
不敢說對音樂很有熱誠,
不過,
看到小朋友快快樂地唱歌,
投入音樂世界,
我還是會打從心底的回心微笑。

帶子伴椰菜 食譜
急凍帶子 4隻
椰菜1/8個
岩鹽 適量
蛋黃醬 適量
櫻花蝦 適量

1. 帶子解凍,洗淨
2. 椰菜切極幼條,洗淨
3. 炒(2),煎(1)加岩鹽
4. 加蛋黃醬和櫻花蝦作裝飾

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2013年9月23日 星期一

雞湯冰炒牛肉時蔬 fried beef and mixed vegetables with chicken ice




等待已久的中秋節假期終於來了,
加上純一和我有點感冒,
大家齊齊留家休息。

在家由早餐吃到晚飯,
大條道理在廚房日煮夜煮,
其餘時間不是陪純一玩玩和說故事,
就是睡覺休息,
寫意得很。

雖然感冒很累,
一回到廚房,
立時精神百倍,
幾乎要像日本人頭戴一條寫著「加油」的布巾,
金精火眼的煮起來,
入廚能醫百病。

平日我買雞腿,
起了骨,用了肉來煮菜,
雞腿骨就不知如何使用,
掉了又可惜,
就想到煮個雞湯,
煮菜時用一點,
加少許鹽糖,
就很滋味了。

後來看了本日本煮食雜誌,
內容教把咖哩煮好雪藏成磗塊,
用一塊拿一塊,
很是方便,
可存放兩個月,
我便照板應用在雞湯上,
造了「雞湯冰」。


雞湯冰食譜
雞腿骨4條
水400ml

1.雞腿骨加水煲30分鐘(若想更出味,就多煮至1小時)
2.待涼倒進冰格雪至冰條

雞湯冰炒牛肉時蔬食譜
蔬菜
牛肉
鹽麴
雞湯冰
海鹽
黃糖
1.牛肉加鹽麴調味一夜
2.蔬菜切好洗淨
3.加雞湯冰
4.加海鹽和黃糖

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2013年9月16日 星期一

梅子梅頭炒雜菜 fried pork with plum and mixed vegetables





夏日炎炎,

不動只坐也一頭汗!



九月頭的學校,

個個精神抖擻。

九月中的教員室,

幾個半聲,

幾個失聲。



晚上十時半去睡,

睡至早上六時半,

手也麻痺了,

太累,

沒有轉過身,

睡得像死豬了一樣。



微酸味道最配夏之結束,

以前要煮甜酸汁,

一定要找「李錦記」。

看過它的食物標籤,

一大堆數字跟尾,

尤如食用顏色和化學品,

知道了之後,

我們就吿別了「李錦記」。



買了一本日本煮食雜誌,

發現原來醬油、糖、味醂加米醋就有甜酸味,

而且是清清淡淡的,

吃完發個仲夏夜之夢,

不錯!



微甜酸梅子梅頭炒雜菜食譜

梅頭肉170g

鹽麴17g

紅、綠椒各1/2

洋蔥1

蒜頭 適量

梅子1



A.味醂、醬油、料理酒各2T,黃糖、米醋各1T 

B.味醂、醬油、料理酒各1T,黃糖、米醋各1t



1.梅頭肉切粒加鹽麴調味一夜

2.紅、綠椒切大塊,洋蔥切幼條,洗淨,備用

3.開火放油和蒜頭

4.梅頭肉加切碎梅子和A, 15分鐘

5.洋蔥炒至軟,加梅頭肉炒

6.加紅、綠椒炒,加B

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2013年9月15日 星期日

日式親子雞肉滑蛋 chicken and egg cooked in japanese style




原文刊於10c-cake 2013年7月8日
這陣子學校工作繁忙,
也計劃到下學年的工作,
當中有些叫我感到有點困難,也有點壓力。
奈何我並不能作出什麼改變,
只得接受,有點無奈。
當我仍想用自己的「小聰明」做一些小動作,
作出最後的反抗。
神就向我說:
不要自己伸冤,寧可讓步,聽憑主怒。
我聽了立時動也不敢動,
立定心意,
沉默不語,
我不為自己爭取,
因為神會為我開一條闊路。
本來心裡很沉重,
決定了方向以後,心裡就輕鬆得多;



我一生因袮而微笑 當袮的靈將我環繞。
食譜:
雞腿2
雞蛋2
醬汁:
日式高湯160ml
醬油2T
味淋2T
砂糖2t
1.   雞腿肉切粒
2.     混合醬汁,倒入鍋裡,燒熱
3.     放入雞肉片,煮到熟
4.     雞蛋用筷子拌一下,慢慢平均倒入鍋裡
5.     轉大火,煮至蛋熟

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蜜糖朱古力冷烏冬 honey udon with chocolate







阿姨從俄羅斯旅行回來,
買了朱古力和罐頭魚給我們為手信。

星期天早上,
純一一起床就說要吃這排朱古力,
媽媽心想:
一大早就吃朱古力,
不好吧!
但看到小孩渴望的神情,
口裡只好說:
好吧!
乖孩子就有朱古力吃!

純一立時合作起來,
為了那塊很「大」的朱古力而奮鬥!
小孩生活有清楚的目標,
真好,
爸媽舒服多了!

可以想像到人生命有目標,
無論是自己或身邊的人,
都舒服多了。

今早早餐原本計劃煮冷麵,
那就轉一轉,
由咸變甜,
轉為蜜糖朱古力烏冬。
效果又不錯,
招子還說烏冬有淡淡的蜜糖香。

食譜
烏冬 60g
蜜糖 2T
水 300ml
朱古力 適量
飯素 少許

1. 煮熟烏冬,過冷河
2. 蜜糖加水拌勻
3. (1)加(2)加朱古力和飯素

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2013年9月13日 星期五

飛魚子西蘭花紅椒沙律 small fish ball salad with broccoli and red pepper





上音樂課,
五年級第一個單元教粵語金曲,
即由鄭君綿教到四大天王,
同學們都學得很有興趣。

聽梅豔芳的「夕陽之歌」,
說到當時期有很多優秀的日本改編歌,
有一個平日對唱歌沒有興趣的同學說:
日本的歌曲很多也很好聽!
接著我們又要談談什麼是原創,
什麼是改編。

聽了一段節錄的海闊天空,
我見同學們立時定性起來,
我就提議上youtube看演唱會版,不過就遲些放小息,
他們竟然說好。

「原諒我這一生不羈放縱愛自由
 也會怕有一天會跌倒
 背棄了理想 誰人都可以
 那會怕有一天只你共我」

唱到這裡,
全班就自動一起唱,
當我看見一個小五男生平日音樂課打死都不開口唱歌的,
今天還投入感情的唱「原諒我這一生不羈放縱愛自由......」
心裡很想笑之餘,
小孩閃爍的眼睛流露著理想,
叫我感動。

平日我是很愛計劃的人,煮食前也愛計劃一餐,今天來點自由風,看見什麼材料就做什麼菜,成了今天的沙律,純一全吃光,自由得很好!

飛魚子西蘭花紅椒沙律
1. 西蘭花和紅椒用熱水燙
2. 加飛魚子和沙律醬

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2013年9月10日 星期二

鹽麴牛肉生薑燒 koji beef fried with ginger and garlic



很多人小時候都試過所寫的一、兩篇文章被老師賞識過,
就產生做作家的念頭,
我也不例外。

高小、初中的我愛看明報副刊,
不少作家也有寫過被追交稿的經驗,
我才知道原來這個世界有一件事叫「追交稿的死線」。

當自己開始寫blog,
雖然是「休閒blog」,
我也會為自己安排「死線」。
當然太忙之時,
「死線」是會一「死」再「死」的!

昨晚與朋友fion約了一起煮晩飯,她特別選了牛肉生薑燒,
因為上次在我家煮過了,
回味多一次。

原來我上次還答應會寫食譜放blog,
忙完又忘了。
她一見我就說:
又說會寫生薑燒食譜放blog,
為何還沒有?
我等了多天!

我心想:
估不到這麼無聊的閒blog也有人看,
還追又等!

今天工作忙碌,
但回家途上還是勤勤力力寫一寫。
雖然我只是一個小小的blogger,
但對於有讀者正在期待,
仍然感到很窩心!

牛肉生薑燒食譜

牛肉180g
鹽麴18g
日本椰菜1/4個
洋蔥1個
薑、蒜頭 適量
A. 味醂、醬油、料理酒各2T
B. 味醂、醬油、料理酒、糖各 2T 
沙律醬

1.牛肉加鹽麴調味一夜
2.日本椰菜切極幼條,洗淨,墊底用,洋蔥洗淨切幼條
3.薑、蒜頭磨茸
4.牛肉加A和(3), 待15分鐘
5.洋蔥炒至軟,加牛肉炒,加B
6.上碟後加沙律醬

2013年9月9日 星期一

蛋白卷拼冬菇肉碎配南瓜汁便當 egg white roll, fried mushroom with micedmeat, served with pumpkin sauce



九月開學,忙得厲害。
抬起頭只見教員室像蜜蜂巢,
老師們像勤勞的小蜜蜂天天在團團轉。

九月一日看到yahoo blog將要關閉,
10c-cake要搬家,
但我有一種不錯的感覺。

我有三次搬家經驗,
愛收拾的我每次搬家前都愛清理物資,
其實最終要搬的物件不太多。
最高記錄是早上九時搬屋工人進塲,
中午一時我已坐在新屋吃pizza。

今次搬blog,
我會把舊的post全搬來,
當我重新一次閱讀這些文章,
發現原來我的生命是如此豐盛,
有如此多的人與我同行,
恩典是那麼真實,
連我這刻寫出來也「自覺」感人,食譜只是點綴,
情懷卻是珍貴。

今天新居入伙,
寄望人和情、
恩典和食譜,
填格子的任務,
更上一層樓。

南瓜汁食譜

1/4個南瓜
牛奶200ml
馬蹄粉 2T 
水2T
鹽 少許

1.南瓜切成小塊,加水煮軟,直到用木匙可壓爛
2.加牛奶,煮至小沸
3.馬蹄粉加水開溶,加進(3),拌勻
4.加鹽調味

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