栗子布魯塞爾鬆餅 brussels waffle with chestnut

復活節假期開始了，

算一算手指除了純一出世那年，

我要坐月沒有外遊，

原來十幾年未試過四月假期留港。

今年學校假期放得遲，

早公眾假期一天放而已，

機票真的是前所未試過的貴，

所以我們就決定留待暑假再去旅行。

豆奶提子麵包布丁 soya milk bread pudding

很久沒有更新文章，

得到大家鼓勵；

今晚決定無論如何，

總要上傳一篇才睡。

早前讀了一本「倪匡傳：哈哈哈哈」，

有讀者問倪匡對青年作家有什麼提醒，

倪匡答：

不要問別人如何寫，

立刻去寫，

不斷的寫。

自製水果酵素汁 homemade fruit enzyme juice

看到書上的水果酵素，

我想：

一瓶瓶的放在廚房，

作為裝飾也不錯。

聽說用酵素來作肉類調味料，

會有意想不到的軟熟。

買了本「愛上水果酵素手作好料」，

一直閱讀下去，

才知道原來酵素對我們身體的重要性。

複雜的不說了，

我也只懂抄書，

簡單的就是代謝酵素能促進新陳代謝，

修復細胞，

提高免疫力，

幫助排出毒素。

利用各種蔬果也可以，

今次我試用家中最常有的蘋果、梨子、橙和紅蘿蔔，

找來純一來幫助切，

成了一項有趣的親子活動。

原本知道用那麼多糖也有點抗拒，

後來才知道糖份已在酵釀過程中換成有益的葡萄糖，

心理上接受得好多了。

至於甜菜糖，

沒有甜菜黃糖，
用甜菜上白糖也行，

在citysuper或日資超級市場有售。

書上記載餐前飲用較好，

1T配80ml凍水，

這是小朋友份量，

成人飲雙份。

待了兩個星期才收成，

等待對現今人類真是挑戰。

不過等得很值得，

神的創造很奇妙，

味道是很清甜的新味，

不是果汁味，

很難用文字描述，

還是用舌頭來淺嚐，

心中來感受更佳。

水果蔬菜酵素食譜

各種水果蔬菜去皮切粒共750g

甜菜黃糖750g

1. 洗淨玻璃瓶

2. 糖分五份，水果蔬菜分四份

3. 先放一份糖，再放一份水果

4. 必須用「手」拌勻

5. 重複(3)-(4)

6. 用廚房紙和橡皮圈封好開口

7. 每天用「手」拌勻，放置在有人走動而不被陽光直射的地方

8. 14天後收成，隔離汁液和果肉

9. 酵素汁液放室溫，用廚房紙和橡皮圈封好開口，可存幾個月

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果仁牛軋糖 nougat

新的一天又開始了，

吃粒糖果，

開心一下。

原本以為糖果很難做，

也不見得很多人做，

又要使用溫度計量度，

心想：

也許做糖果都是比較複雜，

我這份人最想簡單，

一直沒有嘗試。

路過誠品書店，

看到一本名叫「生牛奶糖與手工糖果」的書本，

當中描述的煮糖方法真容易，

二話不說就把書帶回家。

純一也到了懂得吃糖果的年紀，

與其吃人造色素和加工糖果，

不如讓媽媽有機會試試做糖果。

第一次煮糖果用了木刮，

也不太方便。

第二次用了LC的矽膠刮，

容易多了。

原來只要把三種材料㷛沸，

一邊煮一邊拌勻，

煮到以膠刮起可以拉成一條不斷的流水絲，

就成為生牛奶糖。

如果繼續煮，

變得更硬了，

就成為牛奶糖。

加上果仁，

更成了牛軋糖。

其實我未吃過生牛奶糖，

那本書說過生牛奶糖的樣子很平凡，

不過是叫人驚訝入口即溶的糖果。

吃上一粒，

書上所言甚是，

一邊包裝一邊想再吃。

今天神提醒我：

Melted heart！

Melted 叫我想起生牛奶糖的入口即溶，

Melted 叫我想唯有耶穌的愛來溶化。

果仁牛軋糖食譜

糖20g

麥芽水飴8g

鮮奶油50g

不同的果仁 適量

1.把頭三種材料放煲㷛沸

2.一邊煮一邊拌勻

3.煮到以矽膠刮刮起可以拉成一條不斷的流水絲

4.熄火，加果仁，拌勻

5.倒出平面放置.

6.放雪櫃30分鐘

7.用刀切成小粒，包裝起來

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列日鬆餅 luikse waffle

10c之consist of

學習煮食的過程中，

我最愛閱讀食譜，

像追小說一樣。

買了夾餅機，

#vitantonio 夾餅機

開始在書中網上看看有什麼是夾餅機可做到的。

布魯塞爾鬆餅 Brussels waffle

純一現時三歲多，

我終於明白為什麼人家說這年紀的孩子很好玩，

但其實也叫人很累。

她多了說話，

經常問問題，

有時說的內容也很有趣和創意，

又改歌詞，又創作故事，

又替我們改名，

經常讓我驚訝。

珍珠川貝母燉梨子 pear stew with unibract fritillary

秋咳第一篇

 

秋咳第二篇

秋咳第三篇

秋咳第四篇

 

秋風起，

純一小姐條氣不順，

先是氣管敏感，

後是輕微哮喘。

梨汁燉李子 plum stew with pear juice

原文刋於2013年6月25日 10c-cake blog

cooking party巳舉行了差不多一年，

cooking party中一起煮當然是主角，

其實大家聚一聚才是焦點。

今次我煮了燉李子配雪糕，

因為李子本身未熟透，所以有點酸，

我也只能吃一塊，真不好意思。

難得這群朋友們仍把它們全部吃掉，

還提出改善方案，

就是必須用熟透的李子來燉，

而且必須跟雪糕一起吃。

錯了一起承擔，一起想出辨法。

朋友，就是這樣。

食譜：

李子或杏桃5粒

Vanilla 香油1t

糖2t

梨汁 2T

Rum酒2T
檸檬皮 少許

1.     李子切半粒

2.     加入其他所有材料，混合好

3.     試味，甜味不足加糖

4.     預熱焗爐180度，焗15分鐘

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沒有蛋的雲呢拿雪糕 vanilla icecream without egg

原文刋於2013年6月26日 的10c-cake blog

身邊有不少朋友都買了雪糕機，

夏日自製雪糕實是方便，

而且用料自定，健康之選。

我家沒有雪糕機，

用的是打蛋器雪糕模式，

不太困難，可與大家分享。

我多數分兩天進行程序。

用上有機牛奶、有機糖，

製造出半有機的高級雪糕。

不是全有機，因為其他材料未達有機要求。

現時物價高企，

買罐普通雪糕也三、五十塊，

不用三十塊錢吃到1L 半有機雪糕，

我覺得很合理。

食譜

有機牛奶600ml

鮮奶油170ml

有機白糖120g

雲呢拿枝1條

鹽 少許

1.     雲呢拿枝切開，拿出種籽

2.     將(1)連枝連籽加牛奶、糖、鹽和鮮奶油以小火煮至起泡

3.     熄火，過篩，待涼

4.     放冰箱雪至變硬，將雪糕汁液用打蛋器把空氣打入

5.     重覆(4)一至兩次

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紅莓蘋果麵包布丁 bread pudding with apple and cranberry

家餘方包兩片，

放置室溫已兩天，

吃之無味，

棄之可惜。

想到做麵包布丁，

上網找找看，

原來加個蘋果，

就變成法式麵包布丁。

因為我的麵包已有紅莓，

所以我根據原有食譜換了減量的三溫糖增加風味，

為了讓純一多吃生果，加大了蘋果份量，

做了這個紅莓蘋果麵包布丁。

晚上烤好放涼放雪櫃，

早上翻熱做早餐，

估不到純一吃得很滋味。

晚上一個人在廚房聽著音樂煮食，

已感到很舒服。

早上看見女兒吃得滋味，

幸福感倍增！

材料： 

紅莓方包２片

康寧牛奶220ml

三溫糖30g

蛋2隻

小蘋果1個

1.牛奶和三溫糖煮至糖溶

2.蛋在另一碗內打散。

3.（1）倒入（2），拌勻

4.（3）過篩

5.麵包切片，平放於烤盆內，加入蘋果，倒入（4）

6.預熱烤箱，180度隔水烤30分鐘

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