吉士醬杏桃免揉麵包 no keand bread with peach and custard jam

承上文，追功課中集：

追功課上集

追功課下集

接著那三分之一極品，

天天回來迎接晨早的班務課：

老師：為什麼沒有交功課？懶惰嗎？

學生：......

老師：家中高堂身體安好？

學生：安好。為什麼老師這樣問？

老師：我擔心你父母生病，或入醫院，影響你做功課。既然他們安好，那你為什麼欠交功課呢？父母晚上要你兼職養家嗎？

學生：......

老師：昨晚香港局部地區地震？

學生：沒有。為什麼老師這樣問？

老師：我以為你家地震，所以影響你做不到功課。

學生：老師，我不懂做，所以欠交功課。

老師：這個不是理由，是藉口。你什麼也不寫，我怎麼知道你什麼不懂？那部份不懂？你寫了下來，老師看了才知道你懂什麼，錯什麼，才可以幫你、教你。

學生：......

老師：有沒有什麼話想跟我說？道歉，合理解釋及改善方法。請用腦袋思考後才說。

學生：對不起。我懶惰，我現在去補做功課，可以嗎？

老師：好的。請努力，加油了。

每天重覆這些對白，

正確的說是每天重覆這些對白幾次，

因為這樣的學生不至一個，

有時我覺得自己生活在「麥嘜」的影片內。

過了兩個月，

我們中間的對白已可刪略，

一頭問，

一尾答，

補做即可。

以前的欠交是十項交兩項，

現在的欠交是十項欠兩項，

較聰明的已明白自己跟了一個退休最適合轉行做「收數」的班主任，

每天早上高高興興呈上全部功課，

開始有意義而愉快的一天。

有時，我也覺得教學工作實在太有意思！

吉士醬杏桃免揉麵包食譜

雲呢拿枝2cm

有機豆奶 125g

三溫糖30g

蛋黃 1個

低筋麵粉20g

1. 雲呢拿枝切開，拿出種籽

2. 將(1)連枝連籽加豆奶、半份三溫糖以小火煮至起泡

3. 用另外一個盆，蛋黃和半份三溫糖拌勻

4. 加入過篩的低筋麵粉拌勻

5. 把(2)慢慢加進(4)，一邊攪動一邊加入

6. 過篩後倒回煲中，用小火煲濃，期間不停攪動

7. 熄火，待涼，放雪櫃存放

8. 放進唧花袋中使用，加入杏桃裝飾

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無花果果醬免揉麵包卷 no keand bread roll with fig jam

幾忙都好，
都要吃早餐。

免揉麵包又發揮功效，

一早做好一大箱，

晚上拿一些出來，

弄一弄麵團，

塗一塗果醬，

捲一捲，

等四十分鐘，

入爐焗。

等那四十分鐘，

洗澡，

簽回條，

處理信件，

準備明天的要煮的食材。

有時候，

躺在床上，

回想一天所發生的事，

都覺得事情發生的很快，

有時甚至想不到發生過什麼事已睡著了。

臨睡前去看看純一，

我看見一張圓圓的臉，

善良得很；

一雙長長的腿，

好像很大個女似的。

自純一出世後，

生活繁忙多了，

我也是緊張媽媽，

雖然已不斷提醒自己冷靜點，

放鬆點。

不少人問我：

放了工，

已累得半死，

為何仍有精神入廚？

放工後，

有人看電視、

有人玩candy crush, 

有人看書，

有人坐沙發，

我選擇入廚。

越繁忙、越疲倦，

我越知道靠的不是我自己的能力，
乃是靠耶和華的靈方能成事。

我通常都笑笑口回答：

煮飯好好玩，

煮完精神一點。

一切都在乎選擇。

無花果果醬免揉麵包卷

免揉麵包

無花果果醬

1.撤手粉，用手輕微揉麵，排出空氣

2.用擀麵棍將麵團擀成約20cmX 36cm，將36cm 的其中一邊壓薄

3.並使其壓薄的部分(約5cm 寬)黏在工作檯面

4.塗抹無花果果醬，保留收尾5cm 寬不塗抹

5.從身體這端輕輕著外捲至尾端處，將收尾部分黏起來

6.切成4等份

7.放入烤箱中發酵，擺上一杯熱水，發酵大約40分鐘

8.發酵完成前10分鐘，把麵團移離焗爐

9.烤箱預熱200度，放入烤箱烤18分鐘

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雞蛋蕃茄免揉麵包 no knead bread with egg and tomato

晚上睡覺之前，

我想想：

明天早餐做一個麵包，
中間夾一些沙律菜、蕃茄、雞蛋。

想完了，
走到雪櫃看看有沒有材料，
材料全齊，
好了，
安心睡覺。

我常在雜誌中看到日本媽媽包的便當猶如一幅畫般美麗，
但自問藝術天份不高，
時間又不多，
只好買來幾隻公仔叉裝飾一下。

早上起來，
一心要完成這份早餐，
做完了，
心裏很滿足。

果然，
平凡無奇的麵包加雞蛋一出場，
純一已「嘩嘩」聲，
容容易易為了那隻兔和貓就完成早餐。

對於純一，
這份早餐最特別的是動物叉。

對於我，
原來孩子是多麼容易就快樂，
成年人可多多向小孩子學習。

材料：

免揉麵包

雞蛋

沙律菜

蕃茄

沙律醬

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免揉紅莓杏仁梨子麵包 no knead bread with pear, cranberry and almond

逛書店，

看到幾本有關免揉的麵包書。

上網再找，

原來免揉麵包並非新事，

2006年已有，

網上也有不少研究文章及食譜。

平日做麵包又撻又搓，

做到一頭汗，

什麼優雅儀態也沒有了。

聽到免揉如此神奇，

總要立刻開工一試。

上網看到最神奇的除了免揉，

十五分鐘將材料拌勻，

放進雪櫃慢發酵最少十二小時，

焗多少用多少，

餘下的可繼續存放雪櫃，

最久可存十四天。

第一次試做這種麵包，

我也是戰戰驚驚，

不敢做太多分量。

怎料，

出來效果極佳：

很軟、很香。

重點是如不即時吃的話，

先放雪櫃，

吃前再在焗爐焗熱。

對於愛做麵包又很忙碌的人，

這種免揉麵包真的無得頂。

免揉紅莓杏仁梨子麵包食譜

無鹽牛油25g

水110g

蛋1個

蜜糖40g

砂糖10g

乾酵母1.5g

鹽1/4t

山茶花高筋麵粉250g

梨子1個

砂糖30g

紅莓適量

杏仁適量

1.牛油座熱水溶化

2. 除麵粉外，所有材料放入大盆內，拌均

3. 加入麵粉，拌均至無粉粒狀

4. 放雪櫃最少12小時，最多可放14天

整形

5. 梨子切細塊，加砂糖煮軟

6. 撒手粉，排出麵團空氣，壓成長方形

7. 用擀麵棍將麵團擀成約20cmX 36cm，分三份，中間一份平均放置(5)及紅莓
8.另外兩份切成幼長條，向內作辮子法

9. 放入焗爐內發酵，蓋上發酵布，擺上一杯熱水，發酵大約45分鐘

10.發酵完成前10分鐘，把麵團移離焗爐，加杏仁及塗蛋漿

11.焗爐預熱180度，焗20分鐘

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