春之戀吉士醬湯種餐包 Japanese bread flour round bread with custard tangzhong method

上次焗了簡單湯種麵包，

為了保留做早餐，

晚上不能試食，

整晚掛住個麵包。

春之戀湯種簡單餐包食譜
 

今次焗吉士醬湯種麵包，

哈哈！

無論如何多焗幾個。

晚上的麵包香充滿房子，

麵包麥香味濃，

十足街外購買的柔軟，

湯種麵包，正！

吉士醬就是蛋黃、牛奶、糖和麵粉的混合煮，

估不到用來做湯種，

麵包到了第二天仍很柔軟。

曾經，

廚房是我的避難所。

在廚房內不用面對任何人，

只需要專心煮就是了。

怎料，

今天的廚房卻成了遇神相遇的最佳場所，

神提醒我的自我價值，

並非世界所謂的成功。

人人煮飯都渴望煮得好味，

最好人見人讚，

人食人搶。

不過，

祂提醒我：

最叫人回味的味道是愛的味道，

有時一碗午夜的公仔麵絕對叫人充滿辛福感。

調味料和食物滿足肚腹，

用愛煮出的味道，

滿足心靈。

春之戀吉士醬湯種餐包

湯種：

春之戀高筋麵粉15g

牛奶65g

蛋黃1個

三溫糖10g

春之戀高筋麵粉250g

牛奶60g

水40g

乳酪芝士25g

三溫糖30g

鹽3G

日清酵母4g

 

1.先把湯種材料拌勻

2.中火煮1分鐘，一邊煮，一邊拌勻

3.待涼備用

 

4.全部材料（包括湯種）放入麵包機內，酵母放酵母格

5.包麵團程式「16」，待1小時，#Panasonic SD-BMS106NW

6.撒手粉，用手輕微揉麵，排出空氣，分成9份，待15分鐘

7. 滾圓

 

8.放入烤箱中發酵，擺上兩杯熱水
9.用布蓋上，發酵大約40分鐘

10.發酵完成前10分鐘，把麵團移離焗爐

11.烤箱預熱180度，放入烤箱烤12分鐘

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