綠茶杏仁旋風戚風蛋糕 green tea chiffon with almond

星期六FG，

下午茶要豐富一點。

做了香草莢燉蘋果梨子，

加綠茶杏仁旋風戚風蛋糕，

全部加大版，

務求大大碟兼吃得飽。

星期五晚家聚完了，

立即動手焗蛋糕。

十二點幾蛋糕入爐，

才想起沒有為純一預備早餐，

急急忙忙再做四隻黑糖杯子蛋糕。

或許有人覺得我好傻、好顛，

晨早六時半起床返學，

一路忙忙忙，

放學回家又趕煮晚餐，

中途還陪純一玩，

去完家聚三更半夜還回家焗蛋糕。

其實我學校和教會有更多更勁的阿媽：

家中不止一個小孩，

家中沒有工人姐姐或工人姐姐未必合作，

處理家中大小事務，

指導孩子功課學習，

又參加教會聚會，

學習外語，

義工服務，

煲韓劇，

化妝扮靚塗指甲油，

出街如靚太般。

有時我對這些能幹媽媽也感佩服，

覺得自己煮兩餐飯實是小事。

其實我全日最享受就是在廚房的時間，

有自己靜靜的空間；

雖然純一也會偶爾來找我玩，

但她也明白媽媽正在煮飯，

一是幫手，

一是拿本圖書坐在廚房看，

有時大家有一句沒一句的對白，

也很有趣。

生活可以很磨人，

也可以很有趣，

視乎你如何選擇。

綠茶杏仁旋風戚風蛋糕食譜（22cm）

蛋白6隻

a.白砂糖100g

蛋黃6隻

b.砂糖55g

沙拉油100g

水100g

低筋麵粉 160g

杏仁 適量

綠茶粉1t

1.蛋白打至起泡，加入1／3白砂糖a打發

2.把剩餘的砂糖a分2次加入蛋白，直至蛋白變得柔軟

3.用另一個盆把蛋黃和砂糖b打散，加入水和沙拉油拌勻

4.篩入低筋麵粉拌勻

5.加入已切碎的杏仁片拌勻

6.用橡皮刮取1/3蛋白霜加進(5)拌勻，再將(6)加入餘下的蛋白霜拌勻

7.拿5T(6)加入綠茶粉拌勻

8.將(7)加入(6)隨意拌，留有花紋

9.進模內，預熱焗爐160度，焗約30分鐘

10.蛋糕出爐倒扣

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