焗野菜雞蛋餅 baked egg cake with mixed vegetable

做這個蛋餅的原先計劃是用一個圓焗盆做的，

來一點新意，

換成六隻小紙模，

效果即時不同，

放在餐桌上，

大家還以為是甜點杯子蛋糕，

經解說後才知道是蛋餅。

放在碟上，

其貌不揚，

我惟有加些沙律醬和蘿蔔苗作裝飾，

立時見得人。

我班有個新生，

開學時文靜得很，

很多事情也不明白，

十問九不答

開頭毫不起眼。

現經三個月訓練，

漸入佳境，

功課學習不斷進步外，

樣子越來越精靈，

交待的任務也處理得井井有條，

做事也有信心。

毫不起眼的人和物，

花點心思，

隨時出現意想不到的效果。

焗野菜雞蛋餅 食譜

小蕃茄2粒

洋蔥1/6個

大磨茹1/4隻

雞蛋3隻

有機豆奶6T

有機黃糖 少許

鹽 少許

1.小蕃茄、洋蔥、黃椒洗淨切粒

2.（1）加油炒熟，待涼

3.蛋、豆奶、糖和鹽拌勻

4.放（3）在杯子內，加（2）

5.預熱焗爐180度，焗20分鐘

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