黑松露三文魚捲蘿蔔苗 smoked salmon and radish roll with black truffle

煮食流程南篇

星期天，十來人來吃晚飯。

很久沒有煮多人飯，

有點緊張。

菜單如下：

日本洋蔥雞湯

白神酵母麵包

黑松露三文魚捲蘿蔔苗

香草蒜焗法國春雞拌薯角

味噌孖蘿蔔牛腩

雜腸拼盆配荷蘭椒

焗野菜雞蛋餅

香菇蕃茄意大利粉

所以星期二、三已開始計劃食譜，

逛超級市場看看有沒有抵買之物，

星期五晚由春雞調味開始。

以前煮多人飯，

要多人早早來幫手。

但今次人手少了，

煮到最後還因煮得太快而要休息一會兒；

我作了一個檢討：

就是設計菜單和流程和以往不同了。

先說菜單設計，

我今次想盡量使用家中不同的鍋子和爐具，

讓所有食物可以差不多同一時間出場。

日本洋蔥雞湯用電鍋

白神酵母麵包用麵包機

黑松露三文魚捲蘿蔔苗不用煮

香草蒜焗法國春雞拌薯角用焗爐

味噌孖蘿蔔牛腩用staub加熱再加保溫帽子（早一天用電鍋煮）

雜腸拼盆配荷蘭椒用staub grill pan

焗野菜雞蛋餅用焗爐（可室溫吃，先焗）

香菇蕃茄意大利粉用大湯煲加炒煱

結果，

我們比預期中還要快煮好，

還有時間飲果汁談天說地，

弄得一頭汗，

誰也怕怕入廚！

煮得休閒，

煮得優雅，

才是煮的樂趣。

黑松露三文魚捲蘿蔔苗食譜

蘿蔔苗

煙三文魚片

黑松露

1. 蘿蔔苗切根、洗淨

2. 煙三文魚片捲著蘿蔔苗

3. 加少許黑松露

4. 若喜歡，可加少許橄欖油或黑醋

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