2014年3月18日 星期二

楓糖芥末沙律汁 mustard salad dressing with mapel syrap


我也不記得從何時開始,
無論早餐、午餐或晚餐,
我家飯桌上各人總有一碗沙律菜,
當前菜又好,
裝飾也好,
新鮮蔬菜的顏色總叫人賞心悅目。

上上次cooking party,
小瑩到中環買了一袋沙律菜來,
人人讚不絕口,
添吃一碗又一碗,
蔬菜新鮮甜美之餘,
價錢亦很合理。

我在這裡買菜......



餐前生吃的蔬菜有不少優點,
既可開胃,
又可吸收不同的酵素。
神造蔬菜也真特別,
益處是你想像不到的多。
不過更重要的是買低農藥或無農藥蔬菜,
吃前記緊洗淨。



至於沙律汁,
我愛比較清新的檸檬味,
這款很容易做,
沒有楓糖,
用蜜糖也可,
大家也來開始蔬菜生活。

楓糖芥末沙律汁

楓糖1T
芥末醬1T
初榨橄欖油1T
檸檬汁1T

把以上材料拌勻即可

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2014年3月16日 星期日

果仁牛軋糖 nougat



新的一天又開始了,
吃粒糖果,
開心一下。

原本以為糖果很難做,
也不見得很多人做,
又要使用溫度計量度,
心想:
也許做糖果都是比較複雜,
我這份人最想簡單,
一直沒有嘗試。

路過誠品書店,
看到一本名叫「生牛奶糖與手工糖果」的書本,
當中描述的煮糖方法真容易,
二話不說就把書帶回家。

純一也到了懂得吃糖果的年紀,
與其吃人造色素和加工糖果,
不如讓媽媽有機會試試做糖果。

第一次煮糖果用了木刮,
也不太方便。
第二次用了LC的矽膠刮,
容易多了。

原來只要把三種材料㷛沸,
一邊煮一邊拌勻,
煮到以膠刮起可以拉成一條不斷的流水絲,
就成為生牛奶糖。
如果繼續煮,
變得更硬了,
就成為牛奶糖。
加上果仁,
更成了牛軋糖。

其實我未吃過生牛奶糖,
那本書說過生牛奶糖的樣子很平凡,
不過是叫人驚訝入口即溶的糖果。

吃上一粒,
書上所言甚是,
一邊包裝一邊想再吃。

今天神提醒我:
Melted heart!
Melted 叫我想起生牛奶糖的入口即溶,
Melted 叫我想唯有耶穌的愛來溶化。

果仁牛軋糖食譜

糖20g
麥芽水飴8g
鮮奶油50g

不同的果仁 適量

1.把頭三種材料放煲㷛沸
2.一邊煮一邊拌勻
3.煮到以矽膠刮刮起可以拉成一條不斷的流水絲
4.熄火,加果仁,拌勻
5.倒出平面放置.
6.放雪櫃30分鐘
7.用刀切成小粒,包裝起來

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2014年3月10日 星期一

牛奶戚風蛋糕 milk chiffon cake

純一四歲了,
這個是她的生日蛋糕,
這個餅叫「五月餅」,
故事如下:

在結婚前兩個月,
我因子宮有一個直徑十厘米的血瘤而要做手術,
醫生說會影響懷孕的機會率。

在懷純一之前,
我有一次小產的經驗,
叫我明白什麼叫做「生命,在神裡面」。

2009年年初,
再次期待懷孕的日子,
我聽見一位姊妹分享:
神告訴她一個懷孕的日子,
而神蹟真的發生了;

我當下也向神祈禱:
來吧!給我一個日子!
得到的回應:
6月18日。
我心裡問:
這個日子是我生產的日子還是知道懷孕的日子?
不過神就再沒有回應:
我就把這件事告訴招子,
也放在心裡祈禱。

到了四月,
招子告訴我:
神跟他說有關懷孕的事:
In five months,
我想總之五個月內就要發生。

於是我這種愛計算的人拿著兩組數字想來想去,
就是弄不明白,
跟別人分享了,
期待神工作,
又繼續放在祈禱中。

到了七月中,
我知道自己懷孕了,
真就是五個月內發生了,
所以純一在我肚內的日子,
很多人叫她做「五月妹」。

到了八月,
一次產檢已能照出心跳,
照片上顯示6weeks5day,
倒數出純一生命的第一天就是6月18日。

神的真實,
無話可說。

「純一」就是我們期望孩子對神單純和專一。
尚未知道純一是男是女,
這個名字就已經存在。

純一出世了,
仍沒有英文名字,
神就給我以下經文:
詩篇127:4
少年時所生的兒女好像勇士手中的箭。

我就從網絡找尋與箭有關的名字,
找來找去,
就只找到「造箭的人」的英文名,
心裡總覺得不是這個,
因為我想孩子是「箭」,
神才是「造箭的人」。

拿出世紙的死線越來越近,
找到去不同的語言,
最後,
我們在西班牙文找到Flecha, 
意思就是「箭」,
而且是個女孩兒名字,
好了,那大家一起學西班牙文吧!

在純一四歲的日子,
我從頭回想純一的生命,
再一次感謝主帶純一來我們家,
帶給我們無限的歡樂及挑戰,
讓招子和我有機會學習成為父母,
期待她走在神的計畫中,
成為「純一」和屬神「Flecha」的一代。

牛奶戚風蛋糕食譜(22cm)

蛋白6隻
a.白砂糖100g

蛋黃6隻
b.砂糖55g
沙拉油100g
牛奶100g
低筋麵粉 160g

1.蛋白打至起泡,加入1/3白砂糖a打發
2.把剩餘的砂糖a分2次加入蛋白,直至蛋白變得柔軟
3.用另一個盆把蛋黃和砂糖b打散,加入牛奶和沙拉油拌勻
4.篩入低筋麵粉拌勻
5.用橡皮刮取1/3蛋白霜加進(4)拌勻,再將(5)加入餘下的蛋白霜拌勻
6.進模內,預熱焗爐160度,焗約30分鐘
7.蛋糕出爐倒扣

延伸閱讀:

綠茶杏仁旋風戚風蛋糕

黑糖紅豆戚風蛋糕

豆奶戚風杯子蛋糕

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2014年3月6日 星期四

紅豆牛奶卷 milk bread roll with red bean

天氣又暖又冷,
三月開始了。

作為班主任,
走進自己班的班房,
開始享受前六個月辛勞的成果。

2014年2月24日 星期一

甜品枱背後 Behind the Scene of Dessert table @ Oi and Samuel Wedding



對我而言,
整件事的起源就是從上年六、七月開始的;
有一天:
自小六已認識的老死好友阿愛跟我說:
有一個人幾天後來香港找我!
我從她眼神覺得有點奇怪,問:
男定女?
阿愛用很少的聲音說:
男!
我說笑的說:
我幫純一排隊做花女。
阿愛用她那對會說話的眼瞪著我。

直至阿愛和Samuel 訂了婚期,
談起婚禮的形式風格、糖果枱等等,
我也「膽粗粗」的提議可做「少少」甜點供賓客食用。
大家就一起上網看看dessert table是怎麼樣的。


之後如何由「少少」甜點變成一枱甜點,
我也忘記了。

不過,
我記得阿愛從沒有問我最終會焗什麼,
讓我有極大的自由度去設計,
被信任叫我感到很安全,
阿愛,謝謝你讓我在你的婚禮去冒險。


還有,
我記得阿愛問我找什麼人幫手?
她說可以安排人手給我,
還是找小組的姊妹?
我想也不想就說:
一定是小組,
因為我對她們有信任。

結果呢?
這班人不單值得信任,
簡直是超出所想所求。

早兩、三個星期,
我才發現原定要煮要焗的星期六原來是家長日,
那意味著星期六上午要返學,
預備的時間要減少了,
那只好從三天前開始晚上工作。
其實到了星期六,
我已累得思考不到,
幸好有女工們的支持,
她們焗了六小時,
還堅持收拾好所有工具放進招子的車內才肯離開,
或許就是怕我在收拾期間睡著了。
雖說我是監工,
其實她們才是呢!

人家婚禮有條thanks list,
我也有。


Esme:
首先,
我最愛你穿圍裙。
在大家累的時候,
你仍精神抖擻的說「爛gag」來逗我們開心。
在包waffle袋的時候,
冒著手指頭受傷的危險,
對「啤」出整齊直線的追求,
也叫我對你致敬。


Heidi:
全場最專一的女工,
這個人傻傻的,
可以六個小時連續對著夾餅機,
那種專注叫人驚訝。
還有,
她是唯一一個幾小時站立工作也不累的人,
Captain coffee果然訓練有素。


Nancy:
雖然你說話不多,
但我一交給你完成的任務,
你總會妥善完成,
叫我很放心。
還有,
你有一對很有耐性的耳朵,
讓我的心事有容身的地方。


Amy:
我們雖然認識不久,
但總有一些已很熟悉的感覺。
繼朱自清的背影,
我從你的背影中看出你對洗碗的熱情。
還有,
你只聽過我說一次麵包機如何做果醬,
婚禮當天能如數學家珍的告訴給賓客聽,
我也嘖嘖稱奇。
當然
和Eric Kwok搭訕的開始,
你更是功不可抹。

接著兩名女子更神奇,
因為她們跟一對新人是不相識的,
她們是被我拉入局的。


Fion:
感謝你傻下傻下加入了dessert team,
因此讓我們知道你是很愛打雞蛋的。
這個人被我喝住停手立令立即放下手頭工作轉岡位,
連我也覺得自己太嚴厲,
你仍能面不改容的說:
可以的,沒問題!
不是朋友實不能這樣。


Koby:
做了三個chiffon之後,
我見你入了純一房休息,
以為你已累得不能動彈。
怎料過了一會兒,
又自動波快速幫手完成廚房任務。
我告訴你:
我思考不到了,
請予以協助。
你又立刻細心聆聽,
快速回應。
當我帶著純一去作花女採排,
回來已見所有枱面放置已放好,
安心的感覺真好。
雖然大家沒有夾定,
但都穿了全黑的衣服,
或許我們倆都受了丈夫的影響,
Crew!=]


至於圍裙方面,
是主人家喜歡的,
我就找來女工把圍裙打扮得漂漂亮亮!


大孖:
我一找你求救,
你二話不說就說:好!
布料來遲了六天,
你仍能拼出我心中所想,
真不愧是大孖!

阿銘:
淘寶的布料有問題停在物流公司,
感謝你把布料尋回來,
更麻煩你媽媽驅車到物流公司尋布,
辛苦了,auntie。


靜宜:
多年的合作已建立無限的信任;
當我遇上困難時,
你總想辨法跟我解決。
$0.3一枝小旗,
是我愛的波波點,
但我又覺得好浪費金錢,
很無聊,
謝謝你的認同,
平衡了完美主義及實際主義的矛盾,
無言感激。

小瑩:
找遍多處也找不到做糖果的麥芽水,
一句whatapps,
你就跟我找來,
Thankx! 

Karen:
雖然我們初次認識,
但謝謝你為甜品枱所作的一切安排。

高妹:
謝謝你借出封袋機,
也提供很寶貴的蛋糕包裝意見給我們。


特別鳴謝FG12家的禱告與實際支持、Ronald和基慧在我團團轉工作時照顧純一。
還有Celeste預備很歐陸式的花和Lily的仗義出手。

能與大家同行,
是我的榮幸。



最後,
感謝招子吃了很多實驗品,
狠狠的亦批亦評,
為我愛煮作出實際的支持。
每次我想出無聊的煮食想法,
總不傾我冷水,
而是替我找方法實踐。
今個星期,
家裏回復正常,
飯餸會豐富一些了。


每一位來dessert table吃東西的人:
無論是你吃下去的,
還是用言語、眼神、文字的表達,
我也感謝你們的鼓勵和支持。

萬事互相效力,
叫「愛」神的人得益處,
編織出「愛」的patchwork!
AMEN X 10000......
感謝我的神,
God is good! 

我想總有漏了多謝的人,
自己對號入座吧!

我一邊寫這篇文章,
一邊吃著塗滿婚禮果醬的麵包,
覺得味道也不錯。

如果你閱讀到這裡,
我也感謝你的耐性。



Dessert table menu:

Earl grey chiffon
Green tea chiffon
Egg chiffon 牛奶戚風蛋糕
With 
Kiwi jam
Strawberry jam
Maple syrup

Lemon Madeleine

Donut 
With 
Strawberry chocolate 
Dark chocolate

Rice racker
With 
Raspberry 
Dried Mango 
Chocolate 

Plain luikse Waffle 列日鬆餅

Earl grey 生牛奶糖
果仁牛軋糖

延伸閱讀:

雜果吉士杏仁塔

綠茶杏仁旋風戚風蛋糕

乳酪小蛋糕配朱古力醬

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2014年2月21日 星期五

蛋沙律果醬多士 Toast with strawberry jam and egg salad



再談愛上閱讀

有些父母很奇怪,
跟我說孩子回家就不再自動拿課本溫習,
我忍不住說:
恭喜你!
你的孩子很正常。
成人上班八小時,
回家也不想拿公司文件出來看吧!
大家聽完都忍不住笑了。

2014年2月11日 星期二

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