瑤柱冬菇豆腐蒸蛋 steam egg with dried scrollop and mushroom

數年前新居入伙，

家人送我Miele蒸爐，

一直使用率也不高。

直到近一年我的煮飯次數多了，

便立志多點使用它。

晚飯菜單：

煙三文魚沙律

牛展蒸豆腐

瑤柱冬菇豆腐蒸蛋

炒芥蘭

蕃茄牛尾薯仔洋蔥湯

早一夜用電煱好牛尾骨湯底，

晚飯前一小時加進其他蔬菜煲半小時。

牛展是姊姊煮好給我的，

和豆腐一起切好排列；

接著做蒸蛋漿，

預備好了兩道蒸的菜式，

可一起進爐蒸，

一爐同時兩蒸，

開爐十分鐘，

十分方便。

沙律冷盆可請小朋友或客人幫忙做，

我同時去炒菜，

所有湯和餸同時出塲。

純一很喜歡豆腐蒸蛋，

而且很容易煮，

加了瑤柱冬菇後很鮮味，

這道菜是姊姊教我的。

瑤柱冬菇豆腐蒸蛋 食譜

瑤柱2粒

冬菇2隻

豆腐半磚

雞蛋2隻

熱水120ml

鹽 少許

糖 少許

1. 瑤柱和冬菇洗淨，用熱水浸軟

2. 瑤柱撕碎，冬菇去蒂切細粒

3. 豆腐切碎

4. 雞蛋加鹽和糖拌勻，加（1）用的水

5. 放入碟，加（2、3），輕拌勻

6. 蒸8-10分鐘

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