椰汁香竽雞煲 chicken stew with taro and coconut milk

這一、兩週又忙又累，

放學回家已不夠時間煮大餐，

只好煮些簡單菜式。

有天，
招子帶來小竽頭三隻，
說是由愛姐姐送贈的。
我是第一次煮竽頭的，
不慌不忙打開煮食書查閱，
找到了，
書本真是唖老師。

想不到這道菜極易煮，
我是用staub煮的，
二十多分鐘煮完，
而且我在這二十分鐘內還同時煮完翌日的牛肉炒烏冬。
原來雞湯加椰汁很美味，
下飯極佳，
純一當晚很快便吃完飯。

我覺得下課回家煮飯真有樂趣！

香竽椰雞煲食譜：

雞脾扒2塊 約300g

鹽麴 30g

洋蔥 1個

紅蘿蔔 1條

小芋頭三隻

荷蘭豆 適量

雞湯 300ml

椰汁50ml

鹽 適量

粟粉 適量

1. 雞脾肉切大塊，鹽麴調味放雪櫃一晚

2. 洋蔥、小芋頭和紅蘿蔔去皮切大塊，荷蘭豆去頭尾，全清洗

3. 下油，炒洋蔥，再炒雞肉和紅蘿蔔

4. 加雞湯煮15分鐘

5. 加竽頭和椰汁煮5分鐘

6. 加荷蘭豆和鹽調味煮3分鐘

7. 加粟米拌勻

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