豆奶戚風杯子蛋糕 chiffon cup cake with soya milk

假日，

純一睡午覺，

愛睡的媽媽也睡午覺。

我比她早醒了，

躺在沙發上想：

下午茶吃個戚風蛋糕也不錯，

但已四時了，

現在才開始做蛋糕，

會否太遲？

想得太多都是不行，

我立即起來去拿雞蛋、麵粉，

由於分量很少，

所以一開始就要預熱焗爐，

十五分鐘後，

戚風小杯子已在焗爐裏。

四時四十五分，

純一和我已在吃美味的下午茶了。

後記：

純一有點咳嗽，

這已是減糖版，

但也很夠味，

下次再減一點也可以。

豆奶戚風杯子蛋糕食譜（3個）

蛋白1隻

A.甜菜上白糖7g

蛋黃1隻

B.甜菜上白糖7g

有機豆奶17g

低筋麵粉 20g

1.蛋白打至起泡，加入1／3糖(糖A)打發

2.把糖A剩餘的糖分2次加入蛋白，直至蛋白變得柔軟

3.用另一個盆把蛋黃和糖B打散，加入豆奶拌勻

4.篩入低筋麵粉拌勻

5.用橡皮刮取1/3蛋白霜加進(4)拌勻，再將(5)加入餘下的蛋白霜拌勻

6.分進杯子內，預熱焗爐160度，焗約24分鐘

7.蛋糕出爐倒扣

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