2013年12月30日 星期一

蘋果通粉沙律 apple salad with macaroni



如果出自我的想法,
這篇文章是不會被寫出來。
如不是神三番四次提醒我,
唯恐這些文字也不會出現,
你也不會在這裏閱讀中。

生活上很多得好處的秘技,
別人教會了我,
我都很樂意與別人分享。

如何用X倍積分信用咭透過日常消費去儲蓄積分換機票,
如何在jalan訂日本酒店,
如何用淘寳、日本樂天及amazon JP,
如何冷靜地思考究竟所買的東西是「想要」還是「需要」,
朋友們和我都愛分享這類好處。

今天介紹的終極好處:信耶穌。
如果你覺得這個題目不適合你,
那我想原來這篇文章就是為你而寫。

有些人想:
臨死前才信耶穌,
死後又可上天堂,
那不是很「抵」嗎?
但原來信耶穌不單是得一張進天堂的入塲卷而已
因為生命的豐盛由你信耶穌那一刻已經開始;
而且那種豐盛是很「不合常理」,
你隨意找個信耶穌的人,
他也可告訴你;
我沒有理由明知「著數」也待幾十年後臨死才取。

有些人以為:
信耶穌就是什麼可行,
什麼不能作,
生命像失卻了自由似的。
我想:
這樣信耶穌,
也是好的。
不過最有趣的:
真正的自由也是來自耶穌。

最後一項是最不能以理性去解釋的:
就是神愛你,
祂從你在媽媽的肚裏已經認識你,
生命中的困難、失意,
祂全都明白。
生命中的成功、好處,
若不出於神的恩典,
一切也不會發生。

若你檢視自己,
覺得自己的生命各方面也不錯。
但就是在夜靜年尾的時候,
也想想究竟人生還有一點不滿足,
卻說不出來,
心靈深處的空虛,
因為只有神能來滿足。

今次做的蘋果通粉沙律,
做法易都極點,
知道做法的人也多。
但看了食譜不等於有得吃,
信耶穌也是如此,
知道並不帶來改變,
踏進去才會明白什麼是豐盛的人生。

自少已認識神的我,
對於耶穌的愛,
我也不太懂用言語說,
只能說在我最快樂的那時刻,
只因我在耶穌裏。
在我人生最失意的日子,
耶穌的愛叫我感安慰。

更深尋見祢
更深尋求祢
就更加愛祢

蘋果通粉沙律
蘋果1個
通粉 適量
沙律醬 適量

1. 蘋果切粒
2. 通粉煮熟,待涼
3. (1)、(2)、沙律醬拌勻

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2013年12月12日 星期四

白神原味麵包 Plain Shirakami Kodama Koudo Dry Yeast bread



今早,天黑灰濛濛,
病了半聲,
眼睛未開,
乘車回校,
我看到有關「改變」的文章。

天天在一大堆學生習作打滾,
經常在處理學生問題中團團轉,
一堂鐘響又接著下一堂,
在天色灰暗的日子出門口,
難免少了一份衝勁。

我想起有位老師朋友的故事:
她說當年去教育學院面試,
人家問:
你為什麼想當老師?
她說:
我本來不想做老師,
我想當警察的。
因為我被人偷了錢包,
我想當警察把壞人捉掉。
不過,
後來我想如果我當了老師,
有機會在壞人未壞之先教育他們成為好人,
那不是更好嗎?

當年的教育學院就是如此取錄了小瑩老師做學生。

雖然天色昏暗,
身體欠佳,
但無損我的返學雅興,
還有五個返學天就放聖誕假,
加油!


白神原味麵包食譜:

白神酵母6g
熱水(30度) 18ml

超級山茶花麵粉250g
鹽5g
三溫糖20g
乳酪芝士25g
水185ml

1.   白神酵母加熱水拌勻,待15分鐘,先放進麵包機
2.   使用普通吐司程式

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2013年12月9日 星期一

焗野菜雞蛋餅 baked egg cake with mixed vegetable



做這個蛋餅的原先計劃是用一個圓焗盆做的,
來一點新意,
換成六隻小紙模,
效果即時不同,
放在餐桌上,
大家還以為是甜點杯子蛋糕,
經解說後才知道是蛋餅。

放在碟上,
其貌不揚,
我惟有加些沙律醬和蘿蔔苗作裝飾,
立時見得人。

我班有個新生,
開學時文靜得很,
很多事情也不明白,
十問九不答
開頭毫不起眼。
現經三個月訓練,
漸入佳境,
功課學習不斷進步外,
樣子越來越精靈,
交待的任務也處理得井井有條,
做事也有信心。

毫不起眼的人和物,
花點心思,
隨時出現意想不到的效果。

焗野菜雞蛋餅 食譜

小蕃茄2粒
洋蔥1/6個
大磨茹1/4隻
雞蛋3隻
有機豆奶6T
有機黃糖 少許
鹽 少許

1.小蕃茄、洋蔥、黃椒洗淨切粒
2.(1)加油炒熟,待涼
3.蛋、豆奶、糖和鹽拌勻
4.放(3)在杯子內,加(2)
5.預熱焗爐180度,焗20分鐘

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2013年12月5日 星期四

無花果鱷魚肉湯 dried crocodile meat soup with fig


秋咳最終篇

承上文⋯⋯


方法十:
鱷魚肉湯,
鱷魚肉湯出了名可強壯氣管,
對治哮喘及潤也有明顯功效。
我第一次煲只用中藥材料,
純一試了三囗就停飲了,
又解釋又說故事才能飲完。
第二次我加了粟米和紅蘿蔔,
純一一口氣就喝完一杯。

終極方法:
祈禱,
多個深宵晚上,
我在床上聽到鄰房純一的咳聲,
心裏只有祈禱,
渡過無數個晚上。
純一自己在飯前和睡前禱告,
也求神醫好她的「咳咳」。
有時人的盡頭,
神的起頭而已。

腓4:6-7
應當一無掛慮,
只要凡事藉著禱告、祈求,
和感謝,
將你們所要的告訴神。
神所賜、出人意外的平安必在基督耶穌裏保守你們的心懷意念。

對於今天感冒的我,
眼睛累得只餘下一條縫兒。
面對排山倒海的習作簿和文件,
這幾句倒是安慰!

今天雖然我不太行,
昨晚也沒有返小組,
留家休息,
今天上學也很勉強,
但靠著那加給我力量的,
今天,加油!

無花果鱷魚肉湯
鱷魚肉乾75g
川貝18g
百合38g
南北杏18g
無花果4粒
粟米1條
紅蘿蔔1條
瘦肉 適量

1.粟米和紅蘿蔔洗淨切件
2.鱷魚肉撕小塊,其他材料洗淨
3.煲三小時

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2013年12月3日 星期二

黑松露三文魚捲蘿蔔苗 smoked salmon and radish roll with black truffle


煮食流程南篇

星期天,十來人來吃晚飯。
很久沒有煮多人飯,
有點緊張。

菜單如下:
日本洋蔥雞湯
白神酵母麵包
黑松露三文魚捲蘿蔔苗
味噌孖蘿蔔牛腩
雜腸拼盆配荷蘭椒
香菇蕃茄意大利粉

所以星期二、三已開始計劃食譜,
逛超級市場看看有沒有抵買之物,
星期五晚由春雞調味開始。

以前煮多人飯,
要多人早早來幫手。
但今次人手少了,
煮到最後還因煮得太快而要休息一會兒;
我作了一個檢討:
就是設計菜單和流程和以往不同了。

先說菜單設計,
我今次想盡量使用家中不同的鍋子和爐具,
讓所有食物可以差不多同一時間出場。

日本洋蔥雞湯用電鍋
白神酵母麵包用麵包機
黑松露三文魚捲蘿蔔苗不用煮
香草蒜焗法國春雞拌薯角用焗爐
味噌孖蘿蔔牛腩用staub加熱再加保溫帽子(早一天用電鍋煮)
雜腸拼盆配荷蘭椒用staub grill pan
焗野菜雞蛋餅用焗爐(可室溫吃,先焗)
香菇蕃茄意大利粉用大湯煲加炒煱

結果,
我們比預期中還要快煮好,
還有時間飲果汁談天說地,
弄得一頭汗,
誰也怕怕入廚!
煮得休閒,
煮得優雅,
才是煮的樂趣。

黑松露三文魚捲蘿蔔苗食譜

蘿蔔苗
煙三文魚片
黑松露

1. 蘿蔔苗切根、洗淨
2. 煙三文魚片捲著蘿蔔苗
3. 加少許黑松露
4. 若喜歡,可加少許橄欖油或黑醋

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日式叉燒 stew pork in Japanese style



之前在koby的blog看到如何做日式叉燒,
已經覺得很好味道;
直到在街上看到棉繩,
買了回來,
就立下心志試一試。

估不到只用十五分鐘準備,
煎一煎
材料全放鍋,
就成了!

這道菜煮上三、四小時,
肉質才好吃。
為了節約能源,
我用了staub加保溫帽子。



Staub的保溫效果,
大家也明白的。
平日煮完菜,
不打開蓋子,
保溫一、兩小時不是問題。
而把煮沸的staub放進保溫帽子,
八小時後,仍有餘溫,
就像把叉燒煮多個小時。



這個帽子的原理很簡單:
內置一些車內太陽擋的物料,
達致保溫功效及加強煮食而節約能源之效。
最方便是所有26cm以内的鍋子也可放進去;
以往水煮蛋,
凍水落蛋煮十分鐘,
現在煮六分鐘,
再把鍋子放紅格帽子內五分鐘即成,
節約能源的效果很好!

日式叉燒食譜
梅頭400g

調味料:
水240ml
醬油120ml
料理酒120ml
有機黃糖8T 
蔥半條
薑1片

1. 豬梅頭用棉線緊緊地綁好
2. 鍋中下油,(1)表面煎至金黃色
3. 加入調味料,煮1小時,再放帽子一晚或煮3-4小時

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2013年12月1日 星期日

野菜煎雞蛋餅 fried egg cake with mixed vegetable



食材再用之d

晚飯預備中,
有碎肉、蔬菜、雞蛋等等。

粟米粒從煲中式湯中的湯料而來,
吃不完,不想浪費,
把粟米起粒,
原來一條粟米可起出半碗粟米粒,
與其他食材再合作,
煲湯粟米又成了一條好漢。

原本我計劃把全部東西炒成一碟,
但煮煮下又見煎蛋餅都不錯,
順勢變了煮法;
感謝我那隻從日本樂天訂來的Kyocera 陶層鑊,
煎蛋、炒蛋都很容易,
不沾,
28cm鑊連運費都是四百塊多,
起碼吃得安全一點。
不過,陶層鑊一定要先下油再開火,
與用staub的程序剛相反,
我才知道每隻鑊也有不同用法。

煮食世界真有趣,
次序是很重要的,
不同的步驟也帶來不同的結果,
人生也是如此;
我經常跟學生說:
選擇要聰明,
日子就不一樣了。
如何聰明一點,
與智慧的神連接上就是了。


野菜雞蛋餅食譜

碎肉150g
鹽1/2t
有機黃糖1T
麻油少許

雞蛋3隻
水3T
鹽1/2t
有機黃糖1t

洋蔥1/4個
南瓜1/8個
小蕃茄5個
有機粟米1條

1. 碎肉調味,雞蛋調味
2. 粟米起粒,蔬菜切粒洗淨
3. 炒肉碎,放碟備用
4. 炒蔬菜,加少許鹽、糖,
5. 加入(3)
6. 加入雞蛋,煎成蛋餅

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