自製小炒牛肉烏冬 fried homemade udon with beef

衆多款麵食中，

純一最愛吃烏冬。 

每次我說去買餸，

她都跟我說：

記得買烏冬。

那一餐有烏冬，

媽媽就不用擔心，

純一吃得又多又快，

還正正經經使用筷子吃！

為了找出沒有添加防腐劑的烏冬，
媽媽又回到自製烏冬的網絡資料搜查中。

爸爸輕易的說了一句：

什麼食物不是人手做出來的？

理論是成立的，

實踐出來卻不容易。

我在網上找到了手打烏冬和手切烏冬，

見到傳統日式手打烏冬個大鋤頭和手切烏冬的大切麵板，

立時想到自己可換件「阿信的故事」和服打退堂鼓。

最後，

媽媽憑著「阿信」永不放棄的精神，

終於在台灣的blogger介紹中找到現今世代的烏冬機，

原來又是日本的出品，

還可做拉麵。

就是類似意粉機的東西，

不過這部機用陶瓷刀，

可水洗，

比較乾淨。

所以暑假去日本之時，

我們得到candy的協助，

當然是買了回來。

其實就算不計食物的美味度，

單是和孩子一起製麵，

也是很有趣的親子活動，

純一當玩泥膠，

很投入。

她對於自己有份製作的食物，

食得特別多快。

自製炒烏冬食譜：三人分量

烏冬製作（麵包機版本）：

中筋麵粉 300g

水145g

鹽15g

1. 將所有材料放麵包機混合，選30【麵團程式】

2.完成後放置機內15分鐘醒麵

3.麵團大概分成4份，在麵團兩面灑上少許麵粉

4.把麵機調至4度，把麵團壓2次

5.再次在麵團兩面灑上少許麵粉，壓出麵條

6. 在完成的麵條灑上少許麵粉

7.煮烏冬大約2分鐘

小炒烏冬材料：

牛肉180g

鹽麴18g

紅蘿蔔半條

洋蔥半個

西芹一條 

烏冬

A. 味醂、醬油、料理酒、糖各 2T 

B. 味醂、醬油、料理酒各 2T 

鹽、糖少許

1.牛肉加鹽麴調味一夜

2.洋蔥、紅蘿蔔和西芹洗淨切幼條

3.烏冬先放湯煮8成熟

4.牛肉加A, 待15分鐘

5.（2）炒至軟，加鹽、糖，加牛肉炒，

6.加烏冬，加B

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