原文刋於2013年6月21日 10c-cake blog
上幾篇說得鹽麴這麼珍貴,
其實說到底還不只是類似鹽的調味料。
較特別的是用上鹽麴來調味的肉類比較鮮味,
肉質較軟。
究竟鹽麴最簡單可以如何使用?
大家也試過雞腿肉炒西蘭花,
並非什麼特別菜式,
用上鹽麴,雞腿不用再調味,
整道菜也很鮮味,
家常小菜也有新意!
任何肉類也可用鹽麴調味,用肉類重量的10%鹽麴就夠了!
食譜:
雞腿肉300g
鹽麴30g
西蘭花2個
1. 雞腿肉切塊,以鹽麴放雪櫃調味一晚
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