咖哩醬通粉 Macaroni with curry

cooking party之後，

餘下的食物足夠我們一家吃兩天四餐。

為了讓大家充滿新意及快樂地吃完餘品，

媽媽把party剩餘的食物重新打做。

早前我煮了一鍋很大咖哩醬，

初計劃是做咖哩牛腩飯的。

怎料分量很多，

再可分四次吃，

我便把它們用食物盒分開存放在冰箱，

可存一個月。

Cooking party 餘下通心粉一大盆，

兩餐才吃完。

我便用上牛肉粒、洋蔥和煲湯餘下的紅蘿蔔，

再加咖哩醬，

效果也不錯。

用staub鍋來煮，

已用少了時間去煮這鍋咖哩醬，

但味道的確比單用咖哩磚勝一籌，
又有蔬菜味，

又有咖哩味，

值得一試。

咖哩醬食譜

有機咖哩粉10g

橄㰖油 適量

洋蔥2個

蒜頭2小瓣

紅蘿蔔1條

西芹1條

紅酒120ml

有機雞湯1500ml

甜咖哩磚150g

1.咖哩粉炒香，備用

2.洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、西芹洗淨，切細粒

3.開火下油，（2）中各項逐一放鍋炒軟，一項軟了再下一項

4.加紅酒，煮滾

5.加咖哩粉，炒均

6.加雞湯，煮滾

7.加75g咖哩磚，煮50分鐘

8.再加75g咖哩磚，再煮20分鐘

9.置室溫8小時，待甜味散發

這是用鐵鍋的烹調時間，
用一般鍋具：（7）煮80分鐘（8）煮40分鐘

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自製小炒牛肉烏冬 fried homemade udon with beef

衆多款麵食中，

純一最愛吃烏冬。 

每次我說去買餸，

她都跟我說：

記得買烏冬。

那一餐有烏冬，

媽媽就不用擔心，

純一吃得又多又快，

還正正經經使用筷子吃！

為了找出沒有添加防腐劑的烏冬，
媽媽又回到自製烏冬的網絡資料搜查中。

爸爸輕易的說了一句：

什麼食物不是人手做出來的？

理論是成立的，

實踐出來卻不容易。

我在網上找到了手打烏冬和手切烏冬，

見到傳統日式手打烏冬個大鋤頭和手切烏冬的大切麵板，

立時想到自己可換件「阿信的故事」和服打退堂鼓。

最後，

媽媽憑著「阿信」永不放棄的精神，

終於在台灣的blogger介紹中找到現今世代的烏冬機，

原來又是日本的出品，

還可做拉麵。

就是類似意粉機的東西，

不過這部機用陶瓷刀，

可水洗，

比較乾淨。

所以暑假去日本之時，

我們得到candy的協助，

當然是買了回來。

其實就算不計食物的美味度，

單是和孩子一起製麵，

也是很有趣的親子活動，

純一當玩泥膠，

很投入。

她對於自己有份製作的食物，

食得特別多快。

自製炒烏冬食譜：三人分量

烏冬製作（麵包機版本）：

中筋麵粉 300g

水145g

鹽15g

1. 將所有材料放麵包機混合，選30【麵團程式】

2.完成後放置機內15分鐘醒麵

3.麵團大概分成4份，在麵團兩面灑上少許麵粉

4.把麵機調至4度，把麵團壓2次

5.再次在麵團兩面灑上少許麵粉，壓出麵條

6. 在完成的麵條灑上少許麵粉

7.煮烏冬大約2分鐘

小炒烏冬材料：

牛肉180g

鹽麴18g

紅蘿蔔半條

洋蔥半個

西芹一條 

烏冬

A. 味醂、醬油、料理酒、糖各 2T 

B. 味醂、醬油、料理酒各 2T 

鹽、糖少許

1.牛肉加鹽麴調味一夜

2.洋蔥、紅蘿蔔和西芹洗淨切幼條

3.烏冬先放湯煮8成熟

4.牛肉加A, 待15分鐘

5.（2）炒至軟，加鹽、糖，加牛肉炒，

6.加烏冬，加B

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無花果果醬免揉麵包卷 no keand bread roll with fig jam

幾忙都好，
都要吃早餐。

免揉麵包又發揮功效，

一早做好一大箱，

晚上拿一些出來，

弄一弄麵團，

塗一塗果醬，

捲一捲，

等四十分鐘，

入爐焗。

等那四十分鐘，

洗澡，

簽回條，

處理信件，

準備明天的要煮的食材。

有時候，

躺在床上，

回想一天所發生的事，

都覺得事情發生的很快，

有時甚至想不到發生過什麼事已睡著了。

臨睡前去看看純一，

我看見一張圓圓的臉，

善良得很；

一雙長長的腿，

好像很大個女似的。

自純一出世後，

生活繁忙多了，

我也是緊張媽媽，

雖然已不斷提醒自己冷靜點，

放鬆點。

不少人問我：

放了工，

已累得半死，

為何仍有精神入廚？

放工後，

有人看電視、

有人玩candy crush, 

有人看書，

有人坐沙發，

我選擇入廚。

越繁忙、越疲倦，

我越知道靠的不是我自己的能力，
乃是靠耶和華的靈方能成事。

我通常都笑笑口回答：

煮飯好好玩，

煮完精神一點。

一切都在乎選擇。

無花果果醬免揉麵包卷

免揉麵包

無花果果醬

1.撤手粉，用手輕微揉麵，排出空氣

2.用擀麵棍將麵團擀成約20cmX 36cm，將36cm 的其中一邊壓薄

3.並使其壓薄的部分(約5cm 寬)黏在工作檯面

4.塗抹無花果果醬，保留收尾5cm 寬不塗抹

5.從身體這端輕輕著外捲至尾端處，將收尾部分黏起來

6.切成4等份

7.放入烤箱中發酵，擺上一杯熱水，發酵大約40分鐘

8.發酵完成前10分鐘，把麵團移離焗爐

9.烤箱預熱200度，放入烤箱烤18分鐘

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雞蛋蕃茄免揉麵包 no knead bread with egg and tomato

晚上睡覺之前，

我想想：

明天早餐做一個麵包，
中間夾一些沙律菜、蕃茄、雞蛋。

想完了，
走到雪櫃看看有沒有材料，
材料全齊，
好了，
安心睡覺。

我常在雜誌中看到日本媽媽包的便當猶如一幅畫般美麗，
但自問藝術天份不高，
時間又不多，
只好買來幾隻公仔叉裝飾一下。

早上起來，
一心要完成這份早餐，
做完了，
心裏很滿足。

果然，
平凡無奇的麵包加雞蛋一出場，
純一已「嘩嘩」聲，
容容易易為了那隻兔和貓就完成早餐。

對於純一，
這份早餐最特別的是動物叉。

對於我，
原來孩子是多麼容易就快樂，
成年人可多多向小孩子學習。

材料：

免揉麵包

雞蛋

沙律菜

蕃茄

沙律醬

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黑糖紅豆戚風蛋糕 chiffon cake with black sugar and red bean

這一、二星期忙碌得有點過份，

學校工作像開順了的快車，

高速飛馳。

其他節目也不知怎樣全堆在一起，

雖然當中也不乏樂趣，

但我真的疲倦了。

星期天下午，

純一好好的睡了兩個小時。

晚上準備跟招子去MTC reunion, 

就是他十七年前的事奉訓練學院的老同學聚會，

就做一個蛋糕去作伴手禮。

沒有事前準備，

看看家裡有什麼材料，

找到黑糖和紅豆，

就做黑糖紅豆戚風蛋糕。

除了兩個朋友之外，

其餘的人都是跟我是第一次見面的。

這十來廿人走在一起，

嘻嘻哈哈，

一晚就過去了。

聽他們說：

畢業已十七個年頭，

大家在不同位置服待，

有的牧會，

有的去了宣教，

有的在職場工作，

看到這羣招子的同學，

就看到從耶穌而來的喜樂。

黑糖紅豆戚風蛋糕食譜（22cm）

蛋白6隻

白砂糖100g

蛋黃6隻

黑糖55g

沙拉油100g

水100g

低筋麵粉 160g

1.蛋白打至起泡，加入1／3白砂糖打發

2.把剩餘的砂糖分2次加入蛋白，直至蛋白變得柔軟

3.用另一個盆把蛋黃和黑糖打散，加入水和沙拉油拌勻

4.篩入低筋麵粉拌勻

5.用橡皮刮取1/3蛋白霜加進(4)拌勻，再將(5)加入餘下的蛋白霜拌勻

6.進模內，預熱焗爐160度，焗約30分鐘

7.蛋糕出爐倒扣

乳酪芝士

紅豆蓉

1.乳酪芝士放室溫至軟

2.（1）和紅豆蓉拌均，裝飾用

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烤雞蛋 egg in oven

小孩吃早餐，

最重要款式多。

媽媽煮早餐，

最重要容易煮和快速煮完。

純一愛吃蛋，

每餐有蛋就開心。

除了炒蛋，

桌上常出現水煮蛋。

純一愛剝蛋殼，

當是遊戲玩。

玩完又可以吃，

不錯！

假日早餐烤雞蛋，

很方便。

蛋進了焗爐，

我在另一邊磨咖啡豆做咖啡給招子。

溫熱我的免揉麵包，

十五分鐘後，可吃早餐了！

烤雞蛋食譜

雞蛋1隻

粟米 適量

鹽 少許

香草 少許

1.將蛋打在鋁烤盆上

2.灑上鹽

3.放粟米在蛋白內

4.預熱焗爐200度，焗8分鐘

5.出爐灑上香草

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豆奶戚風杯子蛋糕 chiffon cup cake with soya milk

假日，

純一睡午覺，

愛睡的媽媽也睡午覺。

我比她早醒了，

躺在沙發上想：

下午茶吃個戚風蛋糕也不錯，

但已四時了，

現在才開始做蛋糕，

會否太遲？

想得太多都是不行，

我立即起來去拿雞蛋、麵粉，

由於分量很少，

所以一開始就要預熱焗爐，

十五分鐘後，

戚風小杯子已在焗爐裏。

四時四十五分，

純一和我已在吃美味的下午茶了。

後記：

純一有點咳嗽，

這已是減糖版，

但也很夠味，

下次再減一點也可以。

豆奶戚風杯子蛋糕食譜（3個）

蛋白1隻

A.甜菜上白糖7g

蛋黃1隻

B.甜菜上白糖7g

有機豆奶17g

低筋麵粉 20g

1.蛋白打至起泡，加入1／3糖(糖A)打發

2.把糖A剩餘的糖分2次加入蛋白，直至蛋白變得柔軟

3.用另一個盆把蛋黃和糖B打散，加入豆奶拌勻

4.篩入低筋麵粉拌勻

5.用橡皮刮取1/3蛋白霜加進(4)拌勻，再將(5)加入餘下的蛋白霜拌勻

6.分進杯子內，預熱焗爐160度，焗約24分鐘

7.蛋糕出爐倒扣

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