檸檬戚風蛋糕配肉桂 lemon chiffon with cinnamon

原文刋於2013年6月28日 10c-cake blog

星期六約了穎恩下午茶聚一聚。

大家很久沒見，

一見面就說個不停！

曾於一個小組，

又一起服待過的我們，

雖然不常多見，

每次都很歡喜地把心中的碗碗碟碟坦白分享。

我們倆都是心急緊張大師，

大家交流慢活心得，

心急真的會迫死人。

慢說、慢吃、

看看天上一片雲、

樹上一片葉、

夏日一點紅花、

小孩一點童真、

朋友一點細心、

家人一點關心，

神待我真好，生命真好！




食譜( 15cm戚風模)

蛋白2隻

上白糖17g

蛋黃2隻

上白糖17g

檸檬汁12g

水17g

檸檬皮半個

低筋麵粉 38g

1.     蛋白打至起泡，加入1匙砂糖(其中一份糖)打發

2.     把這一份剩餘的糖分3次加入蛋白，直至蛋白變得柔軟

3.     用另一個盆把蛋黃和17g 糖打散，加入水、檸檬汁和切碎的檸檬皮拌勻

4.     篩入低筋麵粉拌勻

5.     用橡皮刮取1/3蛋白霜加進(4)拌勻，再將(5)加入餘下的蛋白霜拌勻

6.     預熱焗爐160度，焗約30分鐘，吃時加肉桂粉


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